水煮荷包蛋是我們很多人時常都會做的早餐，特別是有小孩的，我們每天都會給孩子煮一個雞蛋，給孩子補充蛋白質和鈣。而在我印象中，有一個場面在我記憶中很深刻，在一個夏天，我去一個朋友家做客時，當時準備走時，朋友非常留著我過一個早，說是昨天雞剛好下的，煮幾個荷包蛋我們吃，我和同行的朋友想了想，好久也沒有吃上正宗的土雞蛋了，那就吃幾個，熱情的朋友，馬上就拿了10個土雞蛋去煮了。
水煮荷包蛋過了一會兒，朋友將雞蛋端上來了，實在是不好意思的說，不知道怎麼回事，雞蛋都煮散了，只剩下黃了，明明時雞昨天剛生的蛋，都是非常新鮮的，怎麼會散呢！我們就安慰朋友，沒關係，蛋黃比蛋白還有營養了，在外邊還都很難吃到呢。後來我們走後，朋友專程打電話我，你不是做大廚嗎，肯定知道如何能煮好完整無缺的雞蛋，希望能教給我一點訣竅，下次你們再來做客時，我就能能煮出非常好看的荷包蛋給你們的吃，後來我專程教了他一招，朋友按照我的方法去做，終於煮出了完整無缺的雞蛋，接下來，我就把自己多年煮荷包蛋的經驗教給大家！
水煮荷包蛋所需食材：雞蛋2個、白糖10克、新鮮檸檬片10克、水500ml。
製作方法：
1.先將鍋徹底的洗淨，然後放入500ml的水，接著將新鮮檸檬片的汁水擠到鍋中，開大火將水煮到有小氣泡冒出即可。然後將雞蛋打碎，沿著鍋邊將雞蛋放入到鍋中，小火煮2分鐘，一直使鍋中的水保持沸而不騰，如果中途水沸騰了，需要點適量的水，防止蛋白起白沫。
水煮荷包蛋2.2分鐘後，將白砂糖放入在鍋中，此時雞蛋的蛋白完全凝結了，繼續小火煮1分鐘即可食用。
水煮荷包蛋煮荷包蛋的訣竅：
1.煮荷包蛋時，我們需要加點檸檬汁（或2ml的醋，建議用檸檬汁，因為醋放多了，荷包蛋吃著有酸味），因為醋和檸檬汁都是酸性物質，雞蛋的蛋白含有大量的蛋白質，蛋白質遇到酸性物質，會發生化學反應，使蛋白快速的凝結，雞蛋下鍋就凝結了，煮荷包蛋時，肯定就不會有白沫產生了，更不會粘鍋了。
2.煮荷包蛋時，我們一直要保持鍋中的水不要沸騰，如果水沸騰了，水就會將蛋白慢慢的衝散，蛋白就會煮散。
3.如果大家想吃溏心蛋，等水開後，雞蛋在煮30秒，就是溏心蛋，煮1分鐘，蛋黃就會完全煮熟。
水煮荷包蛋還有很多人煮蛋時，都將雞蛋放在模型中，然後將模型放入到鍋中煮，這樣能使荷包蛋不散，雖然這種方法可以，但是我認為，所以的食物都講究一個美學，那樣煮出來的雞蛋雖然各個一樣，但是不能帶有雞蛋的花邊，看著很死板，沒有我這樣煮的有形。這就是我今天教給大家煮荷包蛋的方法，希望大家有機會試試，掌握好每一步的細節，相信大家都能煮出完整無缺不散花的雞蛋。今天的美食就分享到這裡了，感謝每位讀者的觀看，覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對我的支持！