打開一部描寫現代上班族的影視作品，西裝革履的白領們左手拎包右手拿著一個紙杯咖啡匆匆奔向寫字樓開啟一天忙碌的生活。咖啡作為一款飲料受到了全世界人們的喜愛，美國咖啡連鎖店星巴克更是將咖啡開到了全世界。在這日新月異的商業時代和網際網路大潮流中，顛覆星巴克的潛在競爭者正在躍躍欲試，或許下一個十年，成為拍照背景的就不是星巴克了。
今天巴中在線要說的是85°C，這家來自臺灣的咖啡麵包店目前已經覆蓋了大陸大部分地區。2003年85°C誕生了，之所以叫「85°C」，據85°C的解釋，是因為咖啡在85°C時味道最佳。
85°C主打現場烘焙製作，當天售賣咖啡、果汁、茶飲料、麵包、蛋糕等產品，目前全球連鎖店面已達572家。自2007年進駐大陸以來，在上海、北京、深圳、成都等城市均有連鎖店，截止2015年7月，85°C在全球已有831家連鎖店，絕大部分門店提供24小時銷售與外送服務。
85°C首創「冷麵團」概念，由中央工廠生產「冷麵團」，送至各門店後現場烘焙製作，麵團僅限當天使用，隔日報廢，當天的麵包當然新鮮和美味咯。其研發團隊能每月保證推出十餘種新產品，換新頻率高。
85°C迎星巴克而上 快時代的黑馬
正如一家肯德基附近100米內必有麥當勞一樣，85°C開店緊追星巴克，這樣面對面的競爭節省了85°C的市場調查的成本——要知道，星巴克開店前繁瑣複雜的市場調查可要花掉不少預算呢。一家星巴克開得成功，85°C的產品與其相似，想必生意也不會差到哪裡去。
將店面開在星巴克附近，能夠吸引更多人的注意，通過銷售價和服務的競爭，這樣不僅能夠擴大銷量，總利潤也能得到提高。對於消費者來說，也能減少顧客的搜尋成本，節約了時間。在同質化商品相互競爭時，85°C通過更加低廉的價格更能獲得消費者的親睞。
價格，一直是星巴克最大的痛點，為此央視曾經曝光星巴克在華成本足夠低廉，產品定價卻居高不下，雖然星巴克反擊表示其成本較高，咖啡如此定價並不高。同樣是做咖啡的85°C定價卻連星巴克的二分之一都不到。
模仿星巴克就模仿得徹底，85°C從咖啡豆、輔料、淨水機甚至連水都和星巴克一模一樣，這樣製作出來的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一樣。星巴克的主要產品是咖啡， 85°C做了一個顛倒，它的主要價值是麵包。
外賣，是85°C抗衡星巴克的最大法寶。星巴克將店面地址選在人流密集的商圈和寫字樓，租金及人員成本高昂。同樣是選址在商圈和寫字樓，85°C的店面卻要小得多，與星巴克動輒一兩層的店面相比，85°C的外賣戰略能節省租金的開支。據了解，85°C店面平均僅20平米左右，店租成本約佔營業收入的25%左右。
隨著人們的生活節奏越來越快，85°C的外賣戰略能彌補星巴克消費體驗的短板，享受咖啡環境和談工作是星巴克的事，在辦公室喝咖啡埋頭工作是85°C進軍的領域，這種逆向定位使85°C和星巴克形成了差異化，即使店面開在競爭對手旁邊，也能完全活下來。