大家好，方方又帶著美食來和大家見面了，今天跟您分享的美食是：做荷包蛋時，別再水開直接打蛋，多加一步，蛋咋打都不散！
荷包蛋保留了雞蛋大部分的營養價值，僅次於水煮蛋。我家早上吃雞蛋一般選擇水煮和做荷包蛋。冬天天冷，我更喜歡做荷包蛋，一個荷包蛋帶點湯，加少許生抽和香油或者加一點點紅糖，美美的吃一頓，真是暖心又暖胃。
以前做荷包蛋老做不好，容易將蛋打散，我請教了做大廚的舅舅，舅舅教了我一個方法，非常簡單，但卻很實用，自從我學會了這一招，做荷包蛋那叫一個得心應手啊，雞蛋咋打都不散，每次都能做出完美的荷包蛋。下面我就將這個方法分享給大家。
水煮荷包蛋
準備的食材：
雞蛋一個，鹽少許，清水適量。
製作方法和步驟：
1、將雞蛋洗乾淨。
2、鍋中放水，水中放少許的鹽，大火燒開。
3、在步驟2水快燒開的時候，取一個乾淨碗，放開水，將洗好的雞蛋放入浸泡一分鐘後。
4、調小火，水底冒小泡時，將在熱水中浸泡好的雞蛋，打入鍋內。
5、小火煮，煮的時間可以根據自己的喜歡來掌控，喜歡嫩點的就少煮一會，喜歡老點的就多煮一會。煮的過程中用鏟子輕輕給雞蛋的翻個。
6、荷包蛋煮好後，喜歡鹹口的可以加點生抽、香油，撒點蔥花；喜歡甜口的加點紅糖。
以上就是做出完美水煮荷包蛋的方法。關鍵一步是打雞蛋之前在開水中浸泡一分鐘。這其實是讓雞蛋和鍋中水的溫差很小，防止冷雞蛋打到沸水中到處分散。而且這一步和在水中加少量的鹽都能加快雞蛋清的凝固速度，防止雞蛋清分散。
熱情的小夥伴還教了我另一個方法，水開後，先將雞蛋打在一個勺子裡（勺子事先抹上一層食用油），將勺子放在水面上，等1-2分鐘雞蛋定型後，再將勺子中的雞蛋倒入水中。
這個方法我也試過，也很有效，雞蛋也不會散。其實這兩種方法的原理是一樣的。我自己覺得浸泡雞蛋的方法更方便一些。感興趣的小夥伴可以試試看。
小貼士：
1、做荷包蛋時，儘量挑新鮮的雞蛋。
2、放入雞蛋的時候，一定要小火，鍋底冒小泡時加入。大火水沸的厲害，雞蛋很容易散。
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