2019-09-25 06:49 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
說到牛奶，很多人早上都會來一杯。
那麼，超市裡那麼多品牌的純牛奶，品質究竟如何？
近日，深圳市消委會公布了16款中外常溫純牛奶樣品比較試驗結果。所有樣品安全指標全部符合達到最嚴標準，伊利金典、紐仕蘭、安佳、蒙牛特侖蘇蛋白質含量較高，進口常溫純牛奶脂肪普遍較低，各款純牛奶鈣含量沒有顯著差異。
本次比較試驗的樣品選取了16款中外常溫純牛奶品牌樣品，均為京東、天貓、盒馬鮮生、蘇寧易購等網絡平臺上熱銷的常溫純牛奶產品，包括蒙牛特侖蘇、伊利金典、光明、晨光、君樂寶、新希望、網易嚴選、燕塘等8款國內品牌，以及德運、德亞、愛氏晨曦、歐德堡、安佳、紐仕蘭、紐麥福、子母等8款進口品牌。
本次比較試驗對品質（蛋白質、脂肪、非固體乳脂）、安全（汙染物重金屬、獸藥激素殘留、非法添加物和防腐劑）和衛生等三大類16個指標進行了測試。檢測指標對比了國家標準和歐盟指令，選用兩者最嚴標準和限值做判定。結果顯示，16款常溫純牛奶安全指標全部符合達到最嚴標準。
蛋白質、鈣含量2個指標上，國產常溫純牛奶不輸進口常溫純牛奶
經測試，16款常溫純牛奶蛋白質含量均符合我國國標要求，但蛋白質含量表現差異大。伊利金典、紐仕蘭、安佳、蒙牛特侖蘇蛋白質含量較高，德運、德亞蛋白質含量相對較低，接近國標最低限值要求。
16款樣品蛋白質實際檢出值和標稱值的比值在93%-112%，符合GB 28050要求（≥80%）範圍。表現最好的是安佳、燕塘、伊利金典和紐仕蘭。德運和德亞表現欠佳。
在鈣含量方面，愛氏晨曦、紐仕蘭、君樂寶優質牧場、蒙牛特侖蘇等4款純牛奶鈣含量較高。無論是國產牛奶還是進口牛奶，鈣含量均超過標籤值的10%，各款純牛奶鈣含量沒有顯著差異。
脂肪含量：進口常溫純牛奶脂肪普遍偏低
在脂肪含量方面，伊利金典、蒙牛特侖蘇、君樂寶優質牧場牛奶脂肪含量較高，高於標準的34%。8款進口常溫純牛奶脂肪普遍較低，偏差不大。
非脂乳固體是牛奶品質的一個重要指標，指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質總稱，主要包括蛋白質類、糖類、酸類、維生素類等物質。非脂乳固體含量越高，牛奶的品質越好。
測評結果顯示，君樂寶優質牧場、伊利金典、蒙牛特侖蘇非脂乳固體含量排前三，8款國產牛奶非脂乳固體平均值9.2g/100g，8款進口牛奶非脂乳固體平均值8.8g/100g，均高於國標要求，國產牛奶表現優於進口牛奶。
酸度是反映牛奶新鮮度和熱穩定性的重要指標，酸度高的牛奶，新鮮度低，熱穩定性差。反之，酸度低表明新鮮度高，熱穩定性也高。在所有樣品中，紐仕蘭、網易嚴選、晨光供港壹號、德亞酸度較低，表明新鮮度和熱穩定性較好。
除了營養價值外，口感也是影響消費者購買的重要因素。
深圳市消保委開展了常溫純牛奶的主觀測評。16款中外常溫純牛奶測評的結果為，網易嚴選純牛奶濃稠度得分最高，君樂寶優致牧場純牛奶的奶香度得分最高，網易嚴選純牛奶的爽滑度得分最高。
總體喜好度前五名分別是網易嚴選純牛奶、君樂寶優致牧場純牛奶和晨光供港一號純牛奶（並列）、特侖蘇純牛奶和光明優+純牛奶（並列）。
消費提醒
脂肪含量≠肥胖，
乳脂含量高，牛奶更香濃
因為乳脂肪佔牛奶含量3.4%-3.8%左右，1克脂肪被人體吸收釋放9千卡熱量，每天喝2杯牛奶，只產生140千卡左右的熱量，正常人每天約需3000千卡的熱量，因此喝牛奶不會發胖。而且牛奶富含脂溶性維生素和多種容易消化吸收的脂肪酸。同時，由於脂肪對牛奶的風味和口感有很重要的作用，乳脂含量高，牛奶更香濃。
牛奶不是想起來就喝，
建議每天1-2杯
牛奶富含蛋白、鈣等營養物質，1杯牛奶（200mL）中含有約200mg的鈣質，對於缺鈣的中國人來說，是每日必須攝取的食品之一。《中國居民營養膳食指南》中建議成年人每天攝入300克奶及奶製品，因此，推薦建議每天喝1-2杯（200～400mL）。
不用盲目追求進口奶，
國產奶也很好
部分消費者擔心的三聚氰胺、激素、獸藥殘留、重金屬和防腐劑都沒有，國產奶和進口奶一樣安全。從營養指標上，國產奶也不輸進口奶，國外的牛奶品質指標未必比我國標準要求嚴格，消費者在選擇時要保持理性，考慮營養現狀選擇適用自身營養需求的牛奶。
來源：杭州吃貨綜合整理自深圳消委會
值班編輯：張琴
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