天津是座美食之城，要是說起天津的小吃，恐怕說上三天三夜都說不完，但要說在外地人眼裡最出名的，還得是天津的"狗不理包子"。
"狗不理包子"簡直是包子界標杆一樣的存在，更是天津的一個特色標籤，不管是誰去了天津，首先就想嘗嘗狗不理包子的滋味，但是近幾年，狗不理包子卻做出了自毀招牌的事情。
食客的不滿
如今的食客們去光顧美食店鋪之前，喜歡先瞧瞧點評，但是打開大眾點評上的任意一家狗不理包子的分店，顧客評價都是滿滿的一星，"不新鮮"、"不衛生"、"難吃"、"貴"這些形容詞成了高頻詞彙。
這樣的評價，本不該屬於"狗不理"這個百年老字號。狗不理包子的好吃那是出了名的，人稱這狗不理包子是薄皮大餡，麵皮柔軟，餡料鮮而不膩，外觀漂亮，食客咬一口回味無窮，齒頰留香。狗不理的粉絲，下至販夫走卒，上到慈禧太后、西哈努克親王都對它的滋味讚不絕口。
當年的天津人更是把狗不理包子當作心頭寶，都說人要是到了天津卻不吃"狗不理"，那就等於沒來天津。
可是近些年來，人們對狗不理包子的態度明顯不一樣了，不光外地遊客對它的興趣明顯下降，在很多天津人的留言中也可以看到端倪，有些去天津的遊客發帖問：天津的狗不理包子怎麼樣？值不值得去排個隊？結果底下一群天津人紛紛勸阻："別去，不好吃，都是坑外地人的。"
這巨大的態度轉變，背後必然有它的原因，是什麼讓狗不理包子從大家的寵兒，到如今跌落神壇呢？明明它已經傳承了百年，配方還是那個配方，經過這麼些年的改良，按道理應該更好吃而已，怎麼反而遭人嫌棄了呢？
店大欺客
可是很多顧客們反應，狗不理變了，它不把顧客當回事了，賓至如歸這樣做生意的訣竅，現在的狗不理恐怕全忘了，要不是門口"狗不理包子"的招牌撐著，真不知道還會不會有顧客上門。
顧客們點評，在狗不理門店裡買的包子，大概也就形狀還算好看，大概表面功夫還是要做一下的。可是吃進肚裡，完全感覺不到這味道有什麼特別，甚至有顧客說自己在包子裡吃出來一根頭髮。狗不理為了多多賺錢，幾乎把做包子變成流水線工序了，速度夠快，可是全然沒有了什麼好風味可言，美食這種東西真是忽悠不了人的，用心做的，和不用心做的，顧客稍微一品就心知肚明。
可是狗不理分明也知道，顧客千裡迢迢來到這裡，可不是為了買個早點填飽肚子，而是為了"品嘗"，就這樣的流水線產品，能有什麼品嘗的價值？長此以往，"難吃"的名頭可不就越傳越遠嗎？
有網友無奈地吐槽道："早知道狗不理包子是這個水平，我還不如多走幾步去南開食堂吃一頓，起碼食堂的包子還比它便宜。"
其實想當年天津狗不理也是以好吃不貴聞名的，畢竟只是包子啊，又不是鮑魚海參，就算再怎麼好吃，也屬於大眾食品的範疇，能拿來當飯吃的東西，再貴能貴到哪裡去？但是近幾年，狗不理包子的定價，簡直是突破了人們的想像。
有顧客曬出過自己的消費單，一籠狗不理包子，居然要收120塊錢，不由得讓人倒吸一口涼氣，一籠包子也就頂多八個，這一個小小的包子買到15塊錢可還了得？而且裡頭的餡料也就是普通肉餡，味道有沒有特別到哪裡去，難道就因為它有個"狗不理包子"的名頭，就能買這麼貴？這個價格，就算主打精緻的稻香村糕點都自愧不如，何況狗不理包子走的還是親民路線。
這還不算最過分的，再往下看，一碟巴掌大的花生米，居然標價58！這一算一顆花生米就得吃進去一塊錢，包子買的貴，還能解釋說這是招牌，這小菜可是明擺著訛人了，這位曬帳單的網友，一家四口進了狗不理，一人吃了兩個包子，要了幾碟小菜，幾瓶飲料，一結帳居然花出去四五百塊錢，這位顧客上去理論，只得到服務員一句："這是全國標準價"，這位顧客很生氣，什麼全國標準價？不就是明擺著店大欺客嗎？
自毀招牌
這些年狗不理的生意是越做越大，幾乎每個城市都能找到狗不理的分店，可是狗不理只顧求財，卻不顧口碑，只要給錢就讓人加盟。這些加盟商更不會在意什麼質量，只是隨意做食品撈錢，這樣管控不嚴，砸了招牌是遲早的事情。
顧客們的不滿是顯而易見的，現在在網上一搜狗不理包子，前面幾條幾乎找不到什么正面評價，這"店大欺客"的印象幾乎傳遍全國，讓很多本來心懷期待的遊客也望而卻步。想當年，狗不理包子在市井之中發了家，從天津衛一家小小的包子鋪，一路走到現在，和顧客的喜歡是絕對分不開的，但是萬萬沒想到，如今財大氣粗的狗不理，反而忘記了自己的發跡史，把顧客當成了提款機。
生意人都是為了賺錢，這個想法本身並沒有錯，但是賺錢的同時，卻不能夠做出對不起顧客的事情。尤其是對於一個美食品牌來說，顧客就是它最大的依託，失去了顧客的心，離失敗也就不遠了。
狗不理從一個金字招牌變成了現在這個樣子，教訓不可謂不深刻，甚至很多人諷刺道，別叫狗不理了，現在是"人不理"，是啊，連顧客都不想理它了，它的金字招牌又能維持多久呢？這些年狗不理的生意雖然看著還行，但其實在門口排隊的人數明顯減少，曾經漲價漲到不合理的狗不理，現在得時不時推出點優惠折扣，才能留住顧客的心，銷售額幾乎年年都在下降。
其實它本來不至於淪落到這樣被人嫌棄的地步，但是這又能怪誰呢？說到底是因為它對顧客的藐視，一個親民的食品，為了多賺錢，把自己捧得高高在上，雖然可以換取一時的利益，但其實不過是殺雞取卵，生意若想做的長久，還是不能忘記自己的初心。