導讀：自製珍珠奶茶，甜品店要價20塊，在家5塊錢不到，有個奶鍋就能做。珍珠奶茶在世界各地都很流行，很多人喜歡在逛街、看電影或朋友聚會時喝上一杯。它醇香濃鬱，搭配著一顆顆有嚼勁兒的珍珠，吸一口嚼一嚼，越吃越開心。可聽說小店賣的珍珠奶茶問題也很多喲，難道我們在珍珠奶茶和健康兩者中只能放棄一個嗎？當然不可以！今天我的任務就是十分鐘教你在家做出貨真價實的珍珠奶茶！
製作珍珠奶茶的主要材料是牛奶、紅糖、紅茶和木薯粉，如果用的是真材實料，這些食材搭配在一起可是一份潤膚又補氣血，還吃不胖的好飲品呢，但為什麼現如今珍珠奶茶卻和不健康劃上了等號？這主要因為外賣小店裡的珍珠奶茶裡大部分沒有奶，沒有茶，添加的成分可不少。你看看外賣珍珠奶茶的配料表，大都寫著植脂末，它並沒有牛奶的營養，而且有使血液膽固醇增高的反式脂肪酸。至於奶香，則是由奶味香精製造出牛奶的口感而已。在製作珍珠時，有的商家還會添加各種增加彈性和黏性的物質。
外面賣的珍珠奶茶雖然解饞，但吃著真讓人擔心。今天就自己在家嘗試製作了一次，感覺非常成功，珍珠滑爽有嚼勁兒，奶茶順滑香醇，就是想要的那個味兒！需要的食材家家都有，製作過程也很有趣，喜歡喝的朋友不能錯過，一定要親自嘗試一下。下面就跟我來學做自製人氣甜品珍珠奶茶，雖說製作沒什麼難度，但有幾個小細節萬萬不能做錯，這個要認真看喲！十分鐘學會的人氣甜品，簡單易上手，零添加更健康，吃出紅臉蛋兒。
珍珠奶茶
【準備食材】
兩人份珍珠需用食材：木薯粉50克、水40克、紅糖35克。奶茶需用食材：紅茶1－2包、水適量，牛奶適量，水和奶比例大約為1:3即可，白砂糖或煉乳適量。
【製作步驟】
1.加熱紅糖水。把水和紅糖倒在鍋裡，一起加熱。一定要把紅糖水燒到沸騰才可以。如果糖水的溫度不夠熱，非常容易降溫，溫度太低就無法使木薯粉糊化，那一會兒做珍珠時就要失敗啦。說自製的珍珠奶茶健康，是因為我們選用的是紅糖，它除了有糖的成分，還有很多礦物質，可補益氣血、健脾暖胃，還不用擔心吃了會胖。好的紅糖會有濃鬱的焦糖香氣，做出的珍珠甜而不膩。想要有這樣的效果，您可別買赤砂糖，赤砂糖不是紅糖，而是工業化白砂糖無法脫色的尾料，相對簡單的挑選方法是看一下配料表，如果不是甘蔗或甘蔗汁，還有其它，那都不是真紅糖。
2.攪拌木薯粉。把沸騰的紅糖水一點點倒入木薯粉中，一邊倒，一邊用筷子攪動。珍珠奶茶的珍珠，原料就是木薯粉，製作的粉圓沒有任何添加，卻依然具有很好的Q彈口感。因為木薯粉的吸水量不盡相同，所以雖然我給出了水的量，但千萬不要一股腦倒進去，如果水量多了，就和不成團而是粘粘的糊了。如果萬一紅糖水倒多了，木薯粉成麵糊了，您也不要著急，再視具體情況添一點木薯粉攪拌。
3.團制麵團。木薯粉攪拌得差不多成形了，再用手揉成團。這個時候麵團會有點燙，小心手。揉制麵團時要儘量把木薯團中的粉揉均勻，像這樣邊揉邊搓，裡面的顆粒就均勻了，這樣做出的珍珠非常潤滑。靜置兩三分鐘，麵團就硬實了。
4.下劑子。把木薯團均勻搓成長條，粗細大約像小手指那樣就差不多。切成大小均勻的段。切好的劑子要用保鮮膜蓋住，防止變幹。
5.團制圓子。將劑子放在掌心搓圓。搓圓子時如果太幹就在手心上蘸一點點水，如果太粘就蘸一點木薯粉。因為煮後珍珠會膨脹，所以搓的時候可不要太大喲。搓好後可以滾一圈木薯粉，這樣珍珠容易定型又不會沾。
6.煮製圓子。鍋中水燒開，加入團好的珍珠，中大火煮15分鐘，當珍珠都浮起來，且覺得鍋中的水開始粘稠，就很接近成功了，仔細觀察圓子也逐漸變得透明。關火蓋上鍋蓋燜15分鐘。煮熟的珍珠很通透，沒有雜質和硬心兒。煮好後用涼水衝洗一下，浸泡在純淨水中備用，這樣處理過後珍珠更彈。
7.煮製奶茶。鍋裡加適量的水，放入紅茶包，煮5分鐘再燜泡5分鐘。加入牛奶再加熱2分鐘。這樣奶茶部分就做好了。我不喜歡太甜，所以沒有加煉乳和糖，您可以根據自已的喜好看是否再加一勺煉乳、砂糖或糖漿等小料來增加甜度。製作珍珠奶茶可以用烏龍茶、綠茶或紅茶做茶底。這類茶調成的奶茶口感清新柔和。我家裡正好有大吉嶺紅茶茶包，順手拿了兩袋。用紅茶做基底的另一個好處是紅茶有益消化，這樣我們就不用擔心吃珍珠奶茶不好消化了。牛奶可以滋潤皮膚，還能補氣血，所以我們說自製珍珠奶茶是種健康的甜品，女孩子吃了還可以養顏呢。這裡建議用全脂牛奶，因為珍珠奶茶的奶香味道主要來源於乳脂肪。
8.調製珍珠奶茶。將珍珠撈至杯子裡，再倒上奶茶，這樣一杯珍珠奶茶就做好了。味道不比奶茶店裡的差呢，還健康了很多喲。
趕快收藏下這個做法，吃零添加健康版珍珠奶茶，從現在開始！如果您認同，就請把這份關愛和美好分享給身邊的親人和朋友，有您的牽掛，她們會倍感溫暖！
【小提示】
1.做好的珍珠一次吃不完的話，不要全部煮熟，可以將部分生的圓子裝在保鮮袋裡密封冷凍保存，吃時再煮。
2.晚上不要太晚喝奶茶。
3.珍珠奶茶的小料儘量少放糖，以減少糖分攝入。
你愛喝珍珠奶茶嗎？你覺得奶茶是應該自己在家做還是要去店裡買？我們一起來討論吧！如果我的文章對您有所幫助，就請幫我點讚，收藏和轉發吧！