現在的芹菜特別新鮮，今天我就從市場買了一把芹菜回來炒炒吃。芹菜營養豐富，平時我們一定要多給家人吃一點，對身體特別好，今天就用芹菜跟大家分享一道美食，做出來脆爽好吃不塞牙。
①首先把芹菜葉子掐掉，只用芹菜莖就可以。芹菜葉不要丟掉放在盆中可以做湯或者是烙成小餅都很不錯；把芹菜莖一個一個的掰掉，這樣搞可以洗得更加乾淨；全部掰好後用流水清洗乾淨；洗淨以後抓住芹菜的根部，然後往一邊撕將芹菜的老筋去掉，這樣吃起來會更加的鮮嫩，口感也更好，一點也不塞牙。
②全部處理好後再粗的地方改一下刀，這樣吃起來會更加的入味；然後斜刀切成小段，全部切好後放入盆中在裡面加入一勺食鹽，用手抓拌均勻，醃出裡面的水分，這樣吃起來會更加清脆，芹菜葉更入底味，放一邊醃製10分鐘。
③提前泡好的木耳，切去根部，撕成小朵，全部處理好後裝入盤中；一根洗淨的胡蘿蔔先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，切好後放入盆中備用；半塊紅椒切成小塊，切好後放入盤中；準備一把大蒜切成片，切點蔥花，切好後放入佐料碗中；再準備一個好看的碗打入3顆雞蛋，用筷子攪散備用。
④芹菜醃出好多水，掰開看一下特別的脆爽，把醃出的水倒掉不要；然後在裡面加入少許食用油，用筷子攪拌均勻，這樣可以鎖住芹菜裡面的水分，也能保證芹菜顏色翠綠。鍋中放入蒸籠將芹菜倒進去攤平，蓋上蓋子大火蒸2分鐘，這樣使炒出來的芹菜營養不流失；將芹菜盛出來備用，利用蒸芹菜的水將木耳倒進去焯水3分鐘，撈出來控水備用。
⑤把炒鍋燒熱倒入食用油，油熱後把雞蛋倒進去炒熟盛出來備用；鍋中再次加入食用油，油熱後把蔥花蒜片倒進去翻炒，炒香後倒入胡蘿蔔；炒至胡蘿蔔斷生後下入芹菜、木耳和紅椒翻炒均勻；調一下味加入適量生抽、一點食鹽快速翻炒均勻使調料化開；然後將雞蛋倒進來再次翻炒均勻就可以出鍋了。
這道營養又美味的素炒芹菜就做好啦，看著就非常有食慾，芹菜鮮嫩不塞牙，加入了胡蘿蔔、雞蛋、木耳和紅椒，營養特別豐富，老少皆宜，趕緊做起來吧。
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