天寒地凍，正是吃火鍋的大好時候。
上次，大腳和朋友去吃海底撈，那時並不是飯點，但是排隊的人依舊多到爆，等了好久之後才輪到我們。今天的文章中，就不納入海底撈了，排隊等餐等半個鐘頭一兩個小時簡直是很常見的，大家都知道。要在大西北的美食之都挑出幾家排隊等死人，生意火到爆的火鍋店，簡直太簡單了。但是，要挑出幾家味道真的很不錯，坑很少的火鍋店卻並不容易，資訊時代，最泛濫的就是各種虛假信息。而且就食物而言，好不好吃還得看自己。所以，以下內容僅供參考。
在西安有多家分店。
開在西安，成都味兒很濃的火鍋店。因為（總店）經常需要排比較久的隊，收穫了不少差評，不過味道是公認的好。店裡受歡迎的菜有：十八羅漢（性價比很高，推薦九葷九素）、鴛鴦鍋（味道很傳統醇正）、貴妃牛肉和千層肚（最適合兩三個人吃飯時），還有好多。
西安分店同樣有好幾家，名氣很大。周末人很多，尤其是粉巷的店，大概率需要排隊，建議周內去。
他家的推薦菜有：霸王牛肉、小龍坎毛肚、現炸酥肉和紅糖餈粑等等。需要提示的是，因為人太多，可能衛生打理不太及時，就餐環境有時不大好，而且上菜比較慢。最重要的是，各個分店的水準都不大一樣，建議先攻略一下。
五味十字壹店最為火爆。排隊久的情況同樣有。菜品種類非常之多，且都很新鮮。服務屬於上乘。全天營業，大半夜都能吃到。推薦菜有：麻辣牛肉、牛肚串串、冰粉和香菜牛肉串串等。
名字就起得非常霸氣，而且，確實是西安很正宗的重慶火鍋店之一了。
在西安有很多分店，且幾乎每家店熱度都很高，每逢飯點幾乎都要排隊。據悉，食材大部分都是從重慶空運過來的。推薦菜有：火鍋千層肚、特色鴛鴦鍋、油豆皮、現炸小酥肉等。
在某點評網上評價非常之高，當然，中差評也不少，有好些人吐槽服務不大好。食客們最中意的是精選羔羊上腦肉、至尊牛肉、雪花牛肉和羔羊裡脊肉等，其他的不做推薦，憑自己喜好。
西安一家很有特色的火鍋店。
「冰煮羊」聽過沒有？用冰化了的水煮的羊肉。羊肉不是我們常見的片狀和卷狀，而是小塊狀的，放在冰上面慢慢煮。推薦菜：冰煮羔羊、秘制小料、寬粉和羊肉湯等。
在西安開了十幾年的店，口碑沒得說，網友也多次向大腳推薦過。
店裡用的是景泰藍銅鍋，涮出的肉很香。飯店二樓是包間，每到飯點，店門口的車隊就老多了。
菜品就不推薦了，名聲在外口碑很硬，無需我多此一舉。這家店的秘制涼皮也挺不錯的，可以試試。
招牌菜是冬陰功火鍋，備受讚譽。
這家店也火過一陣子，現在褪去了「網紅」的光環，周內人不是很多，不過周末依舊比較熱鬧。最推薦的是冬陰功火鍋，其他的不做推薦。
西安的火鍋店實在是太多了，以上幾家只是我個人喜好，僅做參考。
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