油炸貨是長沙小吃裡必不可少的一項，街邊小攤上各式各樣的菜品，新鮮穿串，葷素搭配，熱油現炸，刷上辣椒，鮮美的醬汁帶著微辣的口感，將油滾過的香脆一一浸潤，有著油炸食品俱有的香氣和湖南人獨特的口味，走在路上大快朵頤，吃完再來一杯茶顏悅色，是長沙人獨有的快樂。
而說到油炸貨，很多外地遊客第一反應就是文和友老長沙炸炸炸，以及太平街巷子裡那個傳說中的胡記炸炸炸。去年五一的時候，柚子有個石家莊的小姐妹來長沙旅遊，小姐妹是旅遊達人，也算是小網紅一枚，一到長沙第一餐就點名要去文和友老長沙炸炸炸，我們排了N久的隊，終於吃到了，雖然柚子覺得味道中規中矩，但小姐妹十分滿意，可見長沙油炸貨的魅力，隨便一家都能俘獲外地朋友的心！但是今天要說的這家，不是網紅店，在網際網路上甚至「名不見經傳」，可是閨蜜帶我吃過一次之後就忘不掉，比胡記炸炸炸好吃多了，沒事就要從河西過河去河東吃一頓。
大鈞哥排骨俠，顧名思義，以排骨為特色，這家店是專門吃油炸貨的店鋪，店面簡單而乾淨，小桌子小凳子擺滿大廳，入門左邊是一排冰櫃，躺著一串串的各色菜式，拿旁邊的小簍子裝好挑好的蔬菜，就可以拿去前臺買單，然後就可以找個位置坐等出菜啦！
話說回來，雖然以排骨為特色，但是其實我更喜歡吃的是各種油炸小菜，強烈推薦豆皮包金針菇和豆皮包香菜，這應該是湖南油炸貨的特色菜品了，豆皮會炸得微微焦黃，但不會很乾，金針菇和香菜嫩滑，刷上他們的秘制辣椒醬，飽含汁水的油炸貨口齒留香。
藕串和土豆串也是我的必點菜，外面裹了麵粉糊糊，麵粉糊糊這個東西怎麼炸都香，同理的還有米糊糊——長沙蔥油粑粑。
我覺得他家比胡記好吃的原因，很重要的一點是醬汁，胡記的醬汁也是那種水水的感覺，每一串炸串都飽含汁水，入口很驚豔，但吃多了會覺得很鹹，有點膩，大鈞家的是乾乾的辣椒醬，不多不少薄薄一層，可以吃到辣椒的鹹香和食材的本味，吃完也不會覺得太鹹。另外還有一點是胡記十幾年如一日的環境實在是太蒼蠅館子了，隨著年齡的增長，柚子有點「潔癖」了。
對了，長沙的油炸蘭花幹也不容錯過，蘭花幹炸完會很乾，然後立馬刷上醬汁，它就會吸入很多汁水，一口咬下去……你懂的！
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