現在生活條件好了，大人們生怕家裡的孩子吃不好，每天想盡辦法給孩子補充營養，過多的食用高熱量的食物，導致現在的許多孩子體重偏胖。體重超標會嚴重影響孩子的生長發育，現在越來越多的孩子患上了成年人才有的疾病。這是個非常危險的信號，希望家長們發現孩子體重超標，要儘早控制孩子的飲食。不喝碳酸飲料，給孩子吃低熱量的食物。
今天分享給大家素蝦皮三鮮餡餃子的做法，補鈣又營養，非常適合孩子們吃。
第一步，和面
按1斤麵粉加半斤水、一個雞蛋的比例和面，慢慢加水和成光滑的麵團後，蓋保鮮膜醒面半個小時。
第二步，處理韭菜
把韭菜去除黃葉和雜草，擇乾淨洗乾淨控幹水分，如果韭菜根有泥沙洗不乾淨，就把根切下一點。
第三步，煎雞蛋
把雞蛋打碎後煎黃，切碎放涼
第四步，炒蝦皮
鍋內加少許油把蝦皮炒黃，這一步一定要做。有一次為了省事，我蝦皮沒炒直接拌餡，結果煮出來的餃子有點腥味，家人和孩子都不愛吃。所以這一步必須要做好。
第五步，繼續揉面，揉好再蓋保鮮膜醒二十分鐘。
第六步，切韭菜
先把控幹水的韭菜切碎。如果時間來不及，水控不幹，也可以藉助電風扇來吹乾韭菜。韭菜本來就愛出水，如果吹不幹會導致拌好的餃子餡有菜水，會給包餃子增加難度。韭菜切碎後拌入熟油鎖住水分。
第七步，拌餡
把煎好切碎的雞蛋、炒好的蝦皮、切碎拌好熟油的韭菜混合拌勻，加點十三香、胡椒粉、蠔油拌勻，最後再加鹽拌勻，素蝦皮三鮮餃子餡就調好了。給孩子吃儘量不要過多的添加，保證原味最好吃。拌好餡要儘快包成餃子，或煮或速凍，因為餡放久了要出菜水，韭菜味道也會變得不鮮了。
第八步，擀餃子皮
麵團經過三次揉面，三次醒面，已經達到包餃子的最好狀態，這樣和好的面，擀出來的餃子皮又勁道又好吃，煮餃子不會破皮。把揪好的擠子按圓，擀成八九公分的圓形，要中間厚邊上薄，這樣填餡後，餃子擠不破。
第九步，包餃子
把擀好的餃子皮放在左手，右手把餡放在皮子中間，順手把餃子皮對摺，中間捏緊，兩手往中間擠。這樣一個大肚子的餃子就捏好了。
第十步，煮餃子
水燒開下餃子，煮餃子的水要稍微多點，水裡加一點鹽。餃子下鍋等水再開，關小火微沸煮三分鐘就熟了。素餃子容易熟，不可久煮。
第十一步，蘸料
餃子煮熟裝盤，配上生抽、醋和芝麻油，餡香味美孩子們非常愛吃。蝦皮補鈣，韭菜通便減肥，雞蛋營養飽肚，這三鮮是絕好的搭配。
我是做手工餃子餛飩的三姐，開店十年，願意分享經驗給朋友們，喜歡我的文章請收藏、評論加分享，關注我，可以了解更多餃子餛飩的做法。