哈嘍，大家好，我是美食客道棧，又到與大家分享美食的時刻，每天帶你們走進不一樣美食世界和熟知更多的美食知識~
事實上我們大合肥也有不少的地方特色菜餚，只不過是大家「身臨其境不知福」罷了。合肥的美食是徽菜的重要組成部分，因此要注意保留原汁原味的食材，口感醇厚，香味濃鬱。下一步就跟我一起來看看我們合肥的特色美食吧！
【肥西老母雞湯】
肥東到肥西，買只老母雞」，合肥肥西老母雞聞名於世。本雞選料肥西老母雞湯選料採用當地「土雞」即本雞，經小火燉製而成，精華全部融合在濃湯中，湯醇味濃鬱。將雞湯端上桌後揭蓋，清香四溢，再配上最新鮮的蔬菜，感受原汁原味的美味。值得注意的是，如果想要補充蛋白質，選老母雞是對的，但是喝雞湯的時候也要吃雞肉，這樣更容易吸收營養。
【吳山貢鵝】
吳山貢鵝是合肥的一道傳統名菜，色澤清爽，香味濃鬱，口感醇厚，回味無窮。這種菜餚起源於唐朝的乾符時期。這是一道歷史悠久的名菜。吳山貢鵝的肉質較普通鵝細嫩，口感佳，食法多樣，宜燒、煮、燉、烤、醃。吳山貢鵝，色澤清香，香濃可口，不容錯過！
【廬州烤鴨】
廬州烤鴨是漢族著名的安徽菜系。原來是宮廷的御膳佳餚，明時流入豪門到民間。本品選料嚴謹，加工考究，香味濃鬱，皮酥肉嫩，鹹淡適中，肥而不膩，口味鮮美，膾炙人口。
合肥市廬州烤鴨店的前身是新中國成立前的「吳鴻發」私家小店，後來改為「大眾早店」。該私家中餐館在延續原有的宮廷掛爐烤鴨工藝的基礎上，根據自己的實際情況，採用特製的大缸，製作「掛爐烤鴨」。為使烤鴨有一種特殊的香味，他們用一種叫做「果木炭」的特製煤烘烤。
一九八四年，合肥市政府支持市食品公司建立以「大眾早店」為基礎的「廬州烤鴨店」。廬州烤鴨選用巢湖、肥東、肥西地區生產的小麻鴨，深受食客的喜愛。
【李鴻章的大雜燴】
《李鴻章雜燴》是漢族傳統名菜，屬安徽菜系，以雞肉為主料，佐以水發海參、魚肚、水發魷魚等配料烹調而成。傳說李鴻章在清末發明此菜餚，混合精華，鮮香可口，鮮而不腥，香而不膩，鹹鮮可口。有補虛填精，健脾養胃，活血強身的功效。
傳說1896年，李鴻章奉命前往俄國，參加皇尼古拉二世的加冕典禮，順道訪問歐美各國。一路吃了兩個多月的西餐，胃口大開，所以一到美國就叫使館大廚拿中國徽章宴請美國客人。
由於味道鮮美的中國食物，很受歡迎，甚至連吃幾個小時的洋人都不肯下桌。這時管事大人吩咐說：「中堂大人，飯菜都吃完了，怎麼辦？」李鴻章略微沉思了一下，說道：「將撤下的殘菜拌在一起加熱，放在大盆裡盛起來。」不久，熱菜端上了，洋人嘗了一口，連聲叫好，便問菜的名字，李鴻章一時回答不上來，只說：「好吃多了！」豈不是歪打正著，「美味可口」和英語雜燴發音相似，後來這道菜又被稱為「李鴻章雜燴」。
【麻辣龍蝦】
到合肥來，怎能不品嘗一下合肥的麻辣龍蝦？合肥的龍蝦雖然沒有長沙有名，但是也有別具一格的鮮味和獨特的風味。夜裡到寧國路要兩瓶啤酒，一大盆「麻小」在徐徐吹來的清風裡，那味道可別提多爽了。
【泥鰍掛麵】
合肥人愛吃泥鰍是出了名的，當然泥鰍掛麵也是安徽菜的代表菜之一，而且這種麵條也經常出現在合肥人家裡的餐桌上。儘管泥鰍有較大的腥味，但合肥人還是很喜歡，用一隻滑嫩的泥鰍煮紅湯，再加上勁道的麵條，出鍋後味道鮮美，酸辣開胃，吃起來十分過癮。
【曹操雞】
曹操雞也叫逍遙雞。合肥名菜。傳說曹操屯兵廬州逍遙津，因軍務繁忙，勞累過度，臥病不起，醫治期間，廚子遵醫囑往雞肉裡加中藥。烹調製成藥膳雞服後，曹操病情愈來愈好，而這種雞又經常要吃，這道菜流傳開來被人們稱為「曹操雞」。它的皮黃骨酥，肉白細嫩，與燒雞、扒雞不同。
成品色澤紅潤，香味濃鬱，皮脆油滑，外形美觀。吃飯的時候抖腿掉肉，骨酥肉爛，味道特美，吃完以後還滿嘴香味。因此，以其獨特風味，受到來合肥旅遊的中外食客的讚譽，曾留言讚賞：「名不虛傳，堪稱一絕」。
【包公魚】
包公魚的原名是「包河鯽」。包河裡的鯽魚有背烏，人稱「包公魚」。一九五八年毛澤東主席訪問安徽時，著名廚師梁玉剛為毛主席做了紅酥包河鯽魚，深受人們的喜愛。本菜為冷菜，魚肉經醋等調味後加小火燉久，骨酥嫩，回味無窮。
【三河餃子】
三河米餅，是安徽省合肥地區的傳統漢族小吃，位於合肥市、肥西縣、三河鎮及市區部分地區。這是一種由秈米粉製成的有餡餃子，聲名遠播，人稱「三河米餃」。這一點和太平天國的青年將軍陳玉成有很大關係。
三河，即太平天國英王陳玉成當年指揮抗擊「三河之捷」的戰場。據傳說，英王陳玉成大敗清軍後，受到當地民眾的熱烈歡迎，紛紛為陳玉成的部隊製作點心作為慰勞，並得到英王部隊上下一致稱讚，流傳至今。因為形似水餃，所以叫「三河米餃」。
合肥本土美食豈止如此多樣
牛油果煎包和牛油果…
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