廣西人最愛吃的米粉，桂林米粉口感爽滑，吸引了無數人前來品嘗
對於廣西人來說，必備的美味就是米粉，一天吃三次可以當飯吃，一頓不吃胃裡頭心裡頭都難受，這已經成了他們生活中的一部分。你從整條街一路走過看到最多的也是米粉店，很出名的就是桂林米粉，很多地方都有這樣的特色店，而在廣西當地這些店面有很多是老店，擁有最傳統正宗的風味。
店家們都是從年輕熬到老，陪著這條街這些店面許多年，從古老的街到如今的車水馬龍。廣西的米粉並非只有一種做法，而是做法千變萬化，任何和米粉二字有關的美食，當地人都能做出很多種讓人垂涎的味道，今日小編帶你走進廣西，看看當地的米粉有哪些。
首先就說說上面提到中國各地比較普遍看得到的美食桂林米粉，這個特色小吃的起源居然可以追溯到秦朝，據說當時的嬴政去桂林遊玩，他最愛好吃鯉魚，並用鯉魚須和魚肚做成一碗，僅僅半個月他就吃了成千上萬條鯉魚。
第一種：桂林米粉。這一段故事有神話的色彩，真相無人知，當時的鯉魚王大怒，最後想到用大米磨漿做成了米粉，讓嬴政吃了之後龍顏大悅。桂林米粉口感爽滑，一口吃下去讓人想再吃一口，它的底料做法獨特，香濃的滷汁將米粉的味道發揮到了極致，吸引了無數人前來品嘗。
第二種：螺螄粉。最出名的螺螄粉出自柳州，味道十分特別，手工製作的米粉，加入酸筍木耳等配料與螺絲湯結合在一塊，口感爽滑，湯汁鮮加上它獨特的酸辣味，讓人吃完之後大汗淋漓，是冬季暖胃很受歡迎的小吃。
據說螺螄粉的起源是二十世紀，當時並沒有螺螄粉，而是有些小攤上會賣螺螄湯，食材採用精良，用的是石螺，口感比現在的田螺好上幾個層次，也沒有泥腥味。很多人買了螺螄湯回到家煮米粉，才有了這種特色美食。
第三種：欽州豬腳粉。豬腳粉是很多吃貨的最愛，它的口感十分有彈性，嚼起來很有勁道，加上獨特的烹飪手法，簡直是一道必不可少的美食，在有些地方，豬腳拿來燉黃豆，是一道很補的美食。
在欽州，豬腳粉是當地的特色美食，據說神仙也抵擋不住它的美味。這種美食的做法並不複雜，簡單的烹飪，用八角桂皮等配料去除豬腳的腥味，湯粉配上豬腳，真的應了那句神仙吃了都會忍不住打滾。
第四種：田陽燒鴨粉。對於鴨子的吃法現在最流行的就是烤鴨，大街上到處都有烤鴨店，肥厚的烤鴨外皮被烤得嬌嫩，一口咬下去，鴨子的皮早已經沒有那種肥膩，而是滿口香。田陽的燒鴨粉關鍵就是在這燒鴨上，米粉的湯底是用骨頭湯熬製而成，配上他們自己做的燒鴨汁，這味道簡直絕了。
另外還有賓陽酸粉，它的口味就如名字一樣以酸為主，可是它的配料十分多，叉燒肉、炸肉排、酸黃瓜等，加上當地的生辣椒，又酸又辣。