說到醬油，相信大家都知道，它是烹飪中不可缺少的一種調料，主要原料是黃豆，以鹹味為主，可以增鮮提色，尤其是對於肉類菜品來說，醬油還能夠起到去腥的作用，因此也深受很多人的歡迎。
醬油各大超市都有賣，但是總感覺，外面買來的醬油，裡面加的有添加劑，吃的不怎麼安心，所以想吃醬油，還不如自己在家製作，即體會了做美食的樂趣，又吃的放心，健康安全又簡單。下面小編就給大家分享下自製醬油的做法。
食材：黃豆1000克，麵粉250克，麥皮50克,醬油曲精1克，飽和鹽水，八角1克，陳皮2克，茴香1克，公丁香3克，味精2克，白酒50克、紅糖150克
製作方法：
1、選擇優質黃豆，倒入盆中用清水浸泡2-4小時左右，然後把黃豆洗淨瀝乾，去除裡面不好的黃豆，然後用壓力鍋煮熟；
2、煮黃豆的同時，可以將鍋燒熱，把麵粉和麥皮倒入鍋中，炒至微焦黃色；
3、將煮熟的黃豆撈出，均勻的攤在盆中冷涼，然後將炒好的麵粉和麥皮，再加醬油曲精倒入盆中，將其翻拌均勻，再把拌好的黃豆裝於竹篾類器具中，大概攤2釐米厚左右，蓋上蓋子，放到室內溫暖的地方進行制曲，大概24小時左右；
4、待黃豆表面長滿黃綠色的袍子，並且飄散出曲香為止，再把黃豆曲倒入衝洗乾淨的罈子裡面，加入飽和鹽水，將豆子全部淹沒後，在上面撒上一層薄鹽，然後將罈子放到陽光下暴曬，經過三個月左右日曬夜露即可成為醬醪；
5、採用鹽水浸泡醬醪三次，第1次加入鹽水浸泡成熟醬醪3天，吸出的醬油液汁濃粘，色澤紅棕，味道香濃，最後2次各浸泡7天。
6、將三次吸出的醬液混合在一起，經過10天日光暴曬，沉澱，然後往裡面加入八角，陳皮，茴香，公丁香的煮出液，再加入味精，白酒，紅糖和食用鹽（使醬液鹽分濃度達到17%，大約5-8千克醬油左右），放到鍋中煮沸，過濾後即成為五香黃豆醬油。
這樣即香又好吃的黃豆醬油就製作好了，做法很簡單，喜歡的朋友不妨試一試哈，請幫忙點讚、觀注和分享，如果你有更好的做法，敬請留言，大家一起討論吧！