大家在生活中，是不是在買魚的時候，如果新鮮的活魚沒有了，冷凍魚就是我們的首選。但是冷凍魚裡面的營養價值是不是會被凍沒有了。
其實在現實生活中，冷凍是一種很常見的儲存方式。一般在魚的儲存方面有幾種方法。一種就是新鮮的活魚。在水裡面運輸過來。這樣的魚大家都是很喜歡的。營養價值最高。如果路途短，而新鮮的活魚送不來的情況下，是第二種方法。冰鮮魚。冰鮮魚是採用在魚周圍加冰的方式儲存。他的原理就是延長魚死亡後的僵硬期，讓魚的細胞短暫的進入休眠狀態，這樣起到保鮮作用。他的口感跟新鮮的活魚的口感非常接近，所以說，這種魚也是被大家認可的。這種儲存方式，只能儲存幾天，短暫的地方是可以使用的。他的局限性不能給我們帶來很大的方便。那麼就有了第三種儲存方式。冷凍魚。
冷凍魚，大家都不關心怎麼弄的，但是大家最關的是冷凍魚的營養是不是沒有了。與鮮活的魚差別有多大，我們要不要經常吃？有些時候冷凍是不影響其中的營養的價值的。冷凍起來的魚，肯定與新鮮的活魚有很大的差別。如果市場上沒有新鮮的活魚，而自己又非常的想吃，是可以購買的。
大家要明白，冷凍起來的魚，魚肉的口感肯定比不上新鮮的活魚，不管是冷凍豬肉，冷凍牛肉等等。都是口感有很大的差異。吃貨們對口感方面非常挑剔的話，如果沒有新鮮的活魚，就暫時不要購買了。
口感方面說過了，下來我們說下冷凍魚和新鮮的活魚，營養價值方面有沒有什麼差異？有多少差異？我們要不要吃這種魚？都是吃貨們最關心的問題。冷凍起來的魚，口感方面都比不上新鮮的活魚，那麼營養價值方面肯定也是跟新鮮的活魚有一定的差距的。因為魚在冷凍之後，肯定要流失一部分的營養。他的原理就是冷凍時魚肉的肌原纖維水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的流失。但是，這點損失並不影響魚類的核心營養價值。大家不必要很糾結冷凍魚和新鮮的活魚的營養的價值。因為魚的營養價值是根據魚的種類來說的。人工飼養的魚，沒有野生的魚營養高。這就是差距。