本文由呂小廚帶你吃獨家發布
東北大媽路邊賣「煤球」，外地人不敢吃，本地人卻排隊購買。
中國幅員遼闊，不同的水土人文造就不同的文化飲食，本地人眼中的美食可能就是外地人眼中的黑暗料理，提到東北，我們首先想到的東北人的豪爽，無論男女，一張嘴說話東北味兒，立馬讓人感覺到熱情，東北的飲食和東北人一樣熱情奔放，就算是沒去過東北，東北餐館應該去過吧，菜量非常的大，而且味道還特別的好，但是還有一些美食是不被大家所熟知的，甚至外地人看到他的樣子都不想買。
在街上有個大媽遠遠的看上去她像是在賣「煤球」，其實是大錯特錯，這個東西被當地人稱之為血粑粑，這種東西平時很少見到，只有過年的時候才能夠吃到，看上去就像我們蒸的饅頭，但是卻是用豬血和豬肉混合而成，剛做的顏色看起來紅紅的。
想要把它們做成現在的樣子，還要放在土屋的老房子裡不斷的燻制，然後把它們放在太陽底下暴曬，分開了之後才能做成這樣黑色的，只不過在吃的時候一定要把外面的一層給扒掉，裡面就是紅紅的，味道還是挺不錯的。
當然除了豬血和豬肉外，還會加上一些其他的食材，有時候會加上一些新鮮的豆腐，一起攪拌均勻後就捏成一個一個饅頭的形狀，捏好之後還要經過不斷的燻炙和太陽暴曬，才能見到我們所見的「黑煤球」血粑粑。
掌握好原料比例，並不能保證血粑粑就能製作成功。準備好原料後，下一道工序就是要把原料切碎攪勻。這是道很辛苦也很考驗耐心的工序，要求把原料切得越細碎越好，攪拌得越均勻越好。如果這幾道工序做得不到位，製成的血粑粑切片裝盤時，就會碎裂不能成形。
血粑粑的燻制時間越長，香味就會越濃，煮熟後可切片做成涼菜，也可以和配菜與臘肉同炒，口感勁道渾厚，唇齒留香，因為血粑粑製作的過程歷經十天左右，每道工序都凝聚了製作者的辛勞和智慧，蘊含著濃濃的親情和鄉情。
隨著年齡增長，品嘗食物的時候變得更走心了，也漸漸喜歡上了血粑粑的味道。每當品嘗血粑粑的時候，都會回想起在農村玩耍的快樂童年。
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