#杭州#「江南好，風景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來江水綠如藍。能不憶江南？江南憶，最憶是杭州。山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重遊？江南憶，其次憶吳宮。吳酒一杯春竹葉，吳娃雙舞醉芙蓉。早晚復相逢」小時候就念過《憶江南》，對杭州是十分的嚮往，那般美好，杭州的美景不用小編介紹大家都知道的「人間天堂」，今天小編就給大家介紹四道杭州的特色美食。
西湖醋魚
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，其歷史悠久，可以追溯到宋朝，西湖醋魚被評為浙江十大經典名菜，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，鮮湯烹製加入姜，料酒，糖等調料，燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是杭州的傳統名菜之一，該菜品創製於南宋淳熙年間。宋嫂魚羹採用新鮮的鱖魚或鱸魚，將脊骨和腹腔去除，加入蔥、姜，料酒蒸熟，蒸熟之後搗爛。再加入打碎的蛋液、鹽、醬油、火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等輔料，成品色澤悅目，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，鮮香可口。
東坡肉
東坡肉又名滾肉、東坡燜肉，以色香味俱全的特點成為當地一道地方名菜。採用肥瘦相間的五花肉進行焯水，之後皮朝下放入砂鍋，放入姜、冰糖、醬油、黃酒等配料進行蒸製，其肉質鮮嫩美味，肥而不膩。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
杭州小籠包
杭州風味小吃。選材考究，採用新鮮蝦仁、雞肉、火腿末等餡料，加入肉皮凍，包好後放入蒸籠用急火蒸製而成。杭州小籠包種類繁多，有鮮肉、蝦肉等口味，包子汁多味鮮，皮薄有韌性。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好吃，但餡料有水分會很難包，配好後放進冰櫃片刻，使油和水分都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。
杭州的特色美食今天就暫時只給大家介紹到這了，大家可以在評論區留言評論，小編看到後會及時回復的。