媽媽家的小果園邊上有一棵山楂樹，那棵樹還是在我很小的時候，爸爸為了給我親手做糖葫蘆而栽種的，隨著我的年齡增長，山楂樹越來越粗壯，到了秋收的時候，真的是碩果纍纍，滿樹都是紅彤彤的果實，這時我總是最歡喜的，因為收穫了山楂，也就可以在家做出酸甜開胃的冰糖葫蘆和山楂糕了，自己在家做不用一點添加劑，吃起來更健康哦！
新鮮的山楂不僅僅可以做出好吃的冰糖葫蘆，也可以做出其他酸甜可口的美味，今天我就跟大家一起聊一聊我們家一直以來是如何做出好吃的山楂糕的。我覺得做山楂糕最考驗耐心的就是給山楂去蒂去核，我也試過用專用工具給山楂去核，但是很快就發現由於工具的局限性，山楂不能切分為兩半，這樣有些小問題的山楂就會被忽略，比如有個小小的蟲洞，或是一小塊兒壞的地方，所以我還是喜歡用老辦法，把山楂一分為二，這樣就會檢查的更徹底，去蒂去核也更乾淨，小夥伴們可以根據自己的習慣操作。
& 自製山楂糕 &
所需食材：山楂1000克、冰糖400~500克、檸檬汁 適量、清水 1000克
1，準備新鮮的山楂，洗淨後用淡鹽水浸泡半小時以上，瀝乾水分備用；冰糖可以根據自己的口味適當的調整用量，一般來說糖的用量是山楂的百分之四十到五十左右即可，我喜歡用黃冰糖，用其他冰糖或普通白糖也可以；再準備新鮮檸檬一個，用濃縮檸檬汁也可以，如上圖所示。
2，這一步比較關鍵，把洗淨的山楂去蒂去核，我的經驗是先把山楂的屁股挖掉，清理乾淨後再把山楂一切兩半，這樣不僅可以去掉山楂核，更可以檢查出山楂內部是不是有蟲蛀或腐爛的顯現，如上圖所示。
3，不粘鍋中加入與山楂1:1的水，水沸騰後再加入山楂，滴入適量的檸檬汁防止山楂氧化變黑，鍋中水再次沸騰後轉中小火慢慢煮，如上圖所示。
4，大約煮3~5分鐘，用刮刀可以輕鬆把山楂壓扁，說明山楂已經煮軟爛了，關火取出，這一步不要煮太久，煮久了山楂的顏色會變，如上圖所示。
5，把山楂連同煮山楂的水一起倒入破壁機中，攪打成細膩的山楂泥，也可以使用普通料理機或料理棒，只是會在細膩程度上有些許差別，如上圖所示。
6，再把打好的山楂泥倒回不粘鍋中，根據自己的口味加入適量的冰糖，再加入適量的檸檬汁，中小火熬，期間要不停地攪動防止粘鍋底，如上圖所示。
7，鍋中的山楂泥熬至比較濃稠，並有少許透明時就是山楂果醬，但是做山楂糕還得繼續熬，如上圖所示。
8，繼續熬至山楂泥可以掛在刮刀上緩緩低落並保留一些的程度就可以了，如上圖所示。
9，裝山楂糕的容器可以提前在內部刷一層油，也可以像我一樣鋪上一層保鮮膜，這樣做是防止粘在容器上不好脫模，一定要把熬好的山楂糕趁熱倒入容器中，輕震幾下再稍微抹平表面，陰涼處密封冷卻，如上圖所示。
10，冷卻後自然就凝固了，倒扣出來切成你喜歡的大小就可以品嘗到自製無添加的山楂糕啦。也可以煮一點水果糖水，再切點山楂糕，酸酸甜甜的就太美味啦！
& 微笑的碎碎念 &
1，糖的用量可以適當增加，但不建議低於山楂的百分之四十，糖太少會影響山楂糕的凝固效果。
2，一定不要用鐵鍋熬山楂糕哦！
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