去西餐廳吃個牛排，怎麼也要花個一兩百塊錢，所以現在越來越多的人喜歡買牛排自己在家做，好吃又實惠。但是現在的牛排市場還是挺複雜的，如果你去網上看看，從一塊錢到幾十塊錢幾百塊錢的牛排都有，為什麼價格能相差這麼多呢？這是因為牛排也有原切牛排和合成牛排之分。
原切牛排就是牛肉排酸屠宰之後，直接取出相應部位進行切割的牛排，不添加任何的化學添加劑以及食用膠，也不進行調味和調理。原切牛排可以的看出肉的自然紋理花紋，一眼就能看出是什麼部位。口感非常的好，品質高。
而合成牛排其實是多塊牛肉組合拼接的牛排，甚至是許多碎肉合成的，然後用食用膠等粘合劑將碎肉黏合起來。雖然目前添加的食用膠，都是非常成熟的技術以及是法律允許範圍的食品加工工藝，但口感上跟真正的牛排則相差甚遠，成本低很多。
我們吃牛排自然吃的就是那個口感那個味道，就算合成牛排價格非常便宜，但是誰也不想花那些錢買些滿是食用膠的碎肉回來吧，更何況合成牛排是真的不好吃。那我們怎麼才能買到真正的原切牛排呢？不能光看價格，不然也容易上當受騙。最靠譜的判斷方法還是看配料表。
因為如果是合成牛排，配料表裡一定有「卡拉膠」這樣的食用膠，還有加工工藝都寫著「調理合成」。只要看到配料表裡有「卡拉膠」這3個字，那這個牛排絕對就是合成的，不建議大家購買。如果是純正的原切牛排，配料表裡只會有牛排這一樣，其他任何添加劑都不會有，加工工藝是「原切未醃製」。
除了看配料表，我們也可以通過牛排的形狀來簡單判斷。如果是外形特別圓潤的牛排，一般都是合成的。因為如果是原切的，他們不會把好好的牛肉切成那個形狀從而造成浪費。原切牛排一般形狀都是不規則的，每個部位的形狀都不一樣。
現在大家知道合成牛排和原切牛排的區別了嗎？合成牛排配料表裡有「卡拉膠」這樣的食用膠，價格便宜，形狀圓潤，紋理不清，而原切牛排價格貴，配料表只有牛排，不添加任何添加劑。只要記住這些，輕鬆辨別合成牛排和原切牛排，以後就不會選錯啦。