下飯菜顧名思義就是讓人有食慾，吃得飽、吃得香的菜，米飯較清淡、無味難以下肚，這時候味道濃鬱的菜餚就起到了作用，也就是我們俗稱的「下飯菜」，下面我以「色、香、味」為主題，給大家介紹三款超好吃的「下飯菜」希望大家喜歡。
小炒黃牛肉第一道菜（色）
中國的飲食文化講究的是「色香味俱全」，色即然能排在第一位，也就是說，一道菜受不受歡迎，讓人第一眼看到就食慾大動，色彩具有很大的關係，就好像你跟一個女孩子相親，如果對方長得好看，你肯定會芳心暗動，因為第一感覺就是給你美好的一面，也就是外表。
所以很多菜餚都會搭配一些帶顏色的食材，比如紅辣、紅籮卜等，來刺激人的食慾，如果餐桌上是條「紅燒魚」和一條「清蒸魚」你肯定會先吃紅燒魚，因為紅色最能引人食慾，有食慾你才能多吃幾碗飯對吧，本來是餓的但是餐桌上是一盤，清清淡淡的大白菜，估計你也吃不了多少。
開胃魚頭有沒有發現很多餐館的桌椅都是紅色和黃色，這也是有講究的，紅色除了喜慶之外，最主要的就是能刺激食客的味蕾（食慾），「黃色」呢在生活中來講代表著「溫馨、快樂」，餐館使用黃色裝飾就是讓客人有種「濱至如歸」的感覺，有家的溫暖，人自然就會放鬆盡情地進食。
所以說下飯菜首選「色」第一：色澤鮮豔、青紅搭配、外觀精緻的菜餚，比如說剁椒魚頭、小炒黃牛肉、辣子雞丁從外觀上就已經讓人食慾大開了，巴不得多吃幾碗米飯，就怕肚子能不能裝得下了。
剁椒魚頭第二道菜（香）
「香味」是一種好聞的東西，能夠讓「嗅覺」得到的享受，女孩子喜歡噴香水，會讓人有一種愉悅的感覺，男人味會令人作嘔，臭豆腐雖然聞起來臭，吃起來香，但是又有幾個人有勇氣去吃。
菜餚有麻香、蒜香、辣香、醬香、豉香等，都是能讓「嗅覺」得享受的味道。
辣子雞丁
醬香骨所以「下飯菜」香也很重要，肉香味能讓你的嗅覺得到滿足，刺激你食慾。就好像這醬香骨，醬香味濃、十裡飄香，我現在只想大飽口福，先下手為強，就怕下手慢了連骨頭都沒了，拿起來便大口吃肉、大口吃飯，什麼形象統統放一邊，此刻只享受著這美味佳餚。
松鼠魚第三道菜（味）
要說什麼味最能讓人開胃、有食慾的那就是「酸」莫屬了，酸甜苦辣鹹「酸」位居第一，人的舌頭上的味覺器官是有分工的；舌尖最容易感覺甜味，舌緣兩側前部最容易感覺鹹味，舌緣兩側後部分最易感覺酸味，舌根最易感覺苦味，酸味對我們的舌頭是銳利的，猶如刀片刮著玻璃板，雞皮疙瘩乍起，總而言之，是一種亢進型的刺激。
酸甜骨就比如這道酸甜排骨，外脆裡嫩、酸甜適口，吃著酸在嘴上，甜在胃裡；特別是炎熱夏天，食慾下降，酸甜排骨最合適不過了，用來下飯一碗米飯就夠，因為我是先吃排骨後吃飯，只留湯汁來下飯（撈飯），呵呵！玩笑話。
（夏日炎熱，願大家有個好胃口，吃飽、喝足）