武漢熱乾麵
北京炸醬麵
山西刀削麵等
數十種享譽全國的「中國名面」
12月1日匯聚金城
為大家奉上一場中國麵食文化的饕餮盛宴
據介紹，本次博覽會以「弘揚麵食文化，探索麵食未來」為主題，主辦單位是中國烹飪協會，指導單位是甘肅省商務廳、蘭州市人民政府，由蘭州市商務局、中國烹飪協會民族餐飲委員會、蘭州牛肉拉麵行業協會具體承辦。來自廣西、雲南、江蘇、內蒙古等全國23個省區50餘家麵食類著名品牌企業參會參展。
本次博覽會匯集八方美食、聚集四海麵食，內容精彩紛呈，從展示到交流，從文化到餐飲，從觀看到體驗，標準發布、創意 設計等令人目不暇接。武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、陝西油潑麵、吉林延吉冷麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面以及蘭州牛肉拉麵等國內20餘家品牌麵食齊聚本次博覽會，同場展示交流。
為適應網絡發展的趨勢，更好地滿足廣大消費者多樣化的消費需求，30家省內外具有代表性的特色麵食類知名品牌企業在博覽會上展示了138種各類方便麵、方便飯、方便粥、方便調料等預包裝麵食產品、即食食品 和速食食品。
在當天的博覽會上，中國烹飪協會副會長、蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民作為代表發布了《蘭州牛肉麵食品安全地方標準》。
《標準》從產品生產的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝運輸及貯存等方面進行規範。甘肅凱文斯科技信息有限公司負責人梁俊表示：「在食品工業化的發展過程中，標準的制定是一項基礎工程，對行業內企業的規範化生產經營管理、對電商產品的推廣有很積極的意義，下一步還應繼續做好地理行業標誌的申請。」
除此之外，中國社科院財經院服務經濟與餐飲產業研究中心、服務經濟與網際網路發展研究室等有關專家還做了主旨演講，圍繞「後疫情時期餐飲和麵食行業發展」以及「數字經濟與餐飲業發展」等話題進行了深入細緻地分析研討，給餐飲行業的企業家們帶來了不少新啟發。
中國社科院財經院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋，在主旨演講中給餐飲行業的經營者們「畫龍點睛」地提到了未來發展中要特別重視的幾個要點：一是餐飲行業的數位化發展、二是類似於植物蛋白改性技術等生物科技對餐飲業的改變，以及新時期主體消費群體的變化等。中國社科院財經院服務經濟與網際網路發展研究室研究員黃浩則以「2015-2019年餐飲外賣的發展脈絡」為切入點，帶大家看到了數字經濟與餐飲行業之間的關係。
2020中國麵食博覽會
「皮薄而勁道，湯汁鮮美，肉餡嫩而不膩，味道真的很好！」一手用筷子夾起一個晶瑩剔透的燒麥，另一支手輕輕地攏著，微微仰著頭，小心翼翼地將這個賣相極佳的羊肉燒麥送入口中，細細地品味了一番後，一位專門來「2020中國麵食博覽會」現場品嘗的王先生對剛剛入口的內蒙古老綏元燒麥讚不絕口。
都說蘭州人的早晨是在牛肉麵的清香中開始的，但12月1日的蘭州萬達文化酒店三樓，大家的味蕾是被來自全國的特色麵食喚醒的。
百餘種國內麵食令人「食指大動」
在博覽會現場，武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、陝西油潑麵、吉林延吉冷麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、蘭州牛肉拉麵、新疆玫瑰饢、內蒙古燒麥、寧夏烤花卷、廣西螺螄粉餡餅……各色的中國麵食齊上陣，你拿著成品展示吸引食客、我用烹飪技藝表演令你駐足……參展現場好不熱鬧，眼花繚亂的各色麵食更是令人食指大動。
「為適應網絡發展的趨勢，結合網絡經濟特點，更好地滿足廣大消費者多樣化的消費需求，結合新時代飲食文化特點，30家省內外具有代表性的特色麵食類知名品牌企業將在博覽會上展示138種各類方便麵、方便飯、方便粥、方便調料等預包裝麵食產品、即食食品和速食食品。
」市商務局局長李俐娟告訴記者，本次博覽會匯集八方美食、聚集四海麵食，內容精彩紛呈，從展示到交流，從文化到餐飲，從觀看到體驗，標準發布、創意設計等令人目不暇接，中國麵食博覽會向線上線下文化餐飲企業提供很好的交流平臺，也進一步增進各省市餐飲文化的互動，促進蘭州牛肉拉麵在交流學習中加快產業化發展步伐，同時促進了我市餐飲行業持續繁榮，助推全市經濟發展。
家鄉的味道暖了異鄉人
「給我來一碗熱乾麵，我太懷念這個味道了，終於有機會嘗嘗正宗的家鄉味道了」市民張宇端起一碗武漢熱乾麵，一筷子下肚，張先生不禁感嘆：「哎呀，就是這個味道，太好吃了。在蘭州生活這麼多年，頭一回吃到這麼地道的味道。」
「牛肉麵和熱乾麵終於在蘭州相遇了，我們參加這次面博會主要是想把武漢的特色小吃傳遞到全國各地，讓大家更加了解武漢。這次帶來了武漢的核心產品熱乾麵。與蘭州牛肉麵不同的是，熱乾麵以拌麵為主，吃的就是這傳統的醬香味，而牛肉麵以湯麵為主，回味無窮。」來自湖北武漢常青麥香園餐飲管理有限公司研發經理許超這樣告訴記者。
無獨有偶，祖藉陝西的林女士在當天的博覽會上也遇到了老鄉。在西安飲食股份有限公司同盛祥飯莊的展位前，一個超大碗的羊肉泡吸引了大家的目光，紛紛上前拍照。該公司鐘樓店經理馬凱告訴記者：「我們的牛羊肉泡饃製作技藝已被收入國家非物質文化遺產名錄，除此之外，西安還有麻醬涼皮、甑糕、醬牛肉等特色美食。我們覺得隨著食品工業化的發展，未來，我們不一定要把店面開到其他城市，食客們也能輕鬆品嘗到口味正宗的西安美食，所以這次來參會一方面是推廣我們新出的特色美食預包裝食品，同時也是跟全國各地的餐飲企業交流，學習和引入新的食品製作包裝技術、推廣理念等。」
以會為媒交友尋商
在博覽會上，蘭州牛肉拉麵、日本拉麵、義大利麵、馬來西亞麵食的製作大師還同臺競技展演，讓觀眾不僅飽了口福還享了眼福。蘭州牛肉拉麵大師馬文斌的超快速拉麵展演博得了現場陣陣掌聲，而漢語表達特別流利的義大利麵製作大師安先生則用義大利的橄欖油和中國的辣椒醬製作了一道香飄全場的海鮮意面，他說，「今天的這份意面我特意放了中國的辣椒醬，因為來到中國後，我就愛上了這裡的辣椒。」
國際友人在蘭州的同臺展演，是不同文化的碰撞，是各自特色的PK。博覽會除了為大家提供了展示展演的機會，更是為大家搭建了一個交流合作的平臺。
「我們是有機麵條，使用凍幹技術對麵條進行了加工。不到一個小時，我這裡就已經有十來個人與我們接洽，表達了合作的意向。」寶潤山仙草面銷售總監劉小玲告訴記者，通過參加當天的博覽會，已經有不少合作意向已經達成，這對產品的宣傳和推廣起到了至關重要的作用。
蘭州日報社全媒體記者 蔣凌
安娜 文/圖/視頻