大家好，我是依依。韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇。韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。韭菜花含有大量的維生素A，很適合夜盲症人進食，對於乾眼病人也很有好處，韭菜花裡面的維生素A可以維持視紫質的正常功能，同時對於皮膚太粗糙的人以及有便秘的人有好處，一般人群都適合吃韭菜花。同時韭菜有著「壯陽草」的稱號，有很好的保健功效，韭菜花保健效果更好。韭菜花還有很好的降低血脂的作用。同時韭菜花還是一種溫補肝腎，還有很好的固精健胃的作用。關於韭花的吃法有好幾種，現在正是韭花最鮮嫩的季節，今天買了4斤韭花 ，今天就和大家分享怎樣在家醃製韭花醬。自己在家做的不僅好吃，乾淨衛生，而且還沒有任何的添加劑和防腐劑，做法特別簡單。
1.先把韭菜花的白衣擇剪乾淨，醃韭花醬最好選用這種還沒有完全開花的。這樣做出來的韭花醬最香了，開過花的就不要了。擇韭菜花這一步驟比較費時，一個一個都要擇乾淨，可以一邊追劇，一邊擇韭花，這樣時間會過得快些 ，韭花全部擇剪乾淨後 。
2.用水多清洗幾遍，放在篦子上面瀝乾水分，然後把韭花放在透氣的工具上晾曬乾。
3.接下來將清洗乾淨的瓶子 ，放入盆中，倒入開水燙一下消毒，然後把消毒好的瓶子倒扣，晾乾水分。
4.這是第二天，韭花晾曬好啦了，一點水分也沒有。
5.接下來將洗淨晾乾的生薑切片。再切碎，醃韭花這裡放的生薑，有防腐的功效然後把洗淨晾乾的小米椒也切碎，蘋果也切小丁，加小米辣和蘋果可以增加韭花的口感。全部放入碗中，再攪拌均勻備用。
6.接下來把晾乾的韭花放入絞肉器中，加入切好的蘋果、生薑、小米椒，把它打碎。這裡要注意，要把絞肉器清洗乾淨。不能有水或有油，否則容易壞掉。以前傳統的做法是用刀切碎再剁碎 ，比較費時又費力。
7.把打碎的韭花放入盆中，全部處理好後。
8.再倒入160克鹽，一斤韭菜花40到50克鹽的比例，鹽太少容易壞，鹽太多太鹹，對身體也不好，然後攪拌均勻。
9.然後把攪拌好的韭花裝入乾淨的瓶中 這個瓶子必須要提前消毒曬乾無水無油的，這樣做的韭花保存一年都不怕壞。四斤韭花裝了四瓶 ，一瓶是1斤裝的，蓋上蓋子密封保存，放在室內，20天後就可以吃了。我家每年到這個季節都會醃上很多韭花這樣做吃一年都不怕壞。醃好的韭花醬 ，可以生津開胃 ，幫助消化，加上油潑辣子，吃起來別提有多香了！!喜歡的朋友可以收藏，在家也試一試。還可以點擊下方『視頻連結』進入觀看自製韭菜花醬做法的完整製作視頻。
好了，咱們今天就分享到這裡了，如果你喜歡我的分享，不要忘記添加關注和轉發哦。咱們下期再見！
這才是韭菜花醬的正確醃製方法，買4斤韭菜花製作，吃一年不會壞