天下網商記者 姜雪芬
最近煎餅又搶了一波風頭。《中餐廳3》未播先火，網友曬出路透照，黃曉明正在義大利街頭攤煎餅。
說起煎餅，那可是山東最硬核美食。
水加面和成糊，打個「太極八卦掌」，攤熟，輕薄如蟬翼，考驗後槽牙咬合力，似能卷進天下美食，菜、肉混搭風味更佳，美味而霸氣。
在煎餅產地，越來越多年輕人盯上了家鄉美食，開起網店賣煎餅。
他們有的自稱很喪且無趣，對車房無貪念，對時尚歌曲、流行明星、網紅無感，每天潛心篤志，翻來覆去研究賣煎餅；有的是離異媽媽，立志通過煎餅，活出精彩人生……
在當地人眼裡，正宗的山東煎餅門分三派，曲阜酥煎餅，滕州菜煎餅，泰安、臨沂的煎餅。他們獨愛最後一種，看似一張紙，簡單中帶著霸氣，野蠻中混著質樸，一如他們想要的人生，烙進粗獷和柔情。
硬核美食
2015年，《馬向陽下鄉記》熱播，煎餅多次在劇中出現，賺足眼球。彼時，在煎餅產地，嗅得這波商機，在網上大規模銷售煎餅的商家並不多。
看到熱度漸漲，銷量增加，嶽明長舒一口氣，這樣的場景，他已等了三年。
幾年前，受金融危機影響，家族板廠生意破產，欠下不少外債，他與妻子離婚。茫然之際，吃著煎餅時，他記起祖輩講述的抗戰經歷，對沂蒙六姐妹、英雄孟良崮等百姓烙煎餅擁軍、支援前線的故事印象深刻，立志用煎餅，打贏一場戰役。
在物質匱乏的年代，一張煎餅、幾根鹹菜，支撐人們度過艱難歲月。隨著網際網路發展，網絡購物愈加便利，美食琳琅滿目，但當地人依然習慣、喜歡一日三餐吃煎餅。有人即便遠離家鄉多年，也常常讓親人郵寄手工煎餅。
嶽明在淘寶上開店銷售煎餅。他與幾家當地的線下小作坊合作，根據當天網絡訂單，靈活採購。最初訂單量小，並無備庫存之憂。
但好景不長，生意迎來挑戰。當地人喜歡現烙現賣，線下渠道常常供不應求，40、50歲以上的中年人，多在凌晨3、4點開工，趕製煎餅。夏天炎熱，爐子烤得人滿頭大汗，年輕人不願意學習烙煎餅，
隨著線上訂單量增加，小作坊產能不足短板凸顯，合作著實吃力。他尋求與外地大廠合作。
但聽到十幾、幾十萬元的年銷售額時，大型食品企業拒絕供貨，稱不值得專門開闢一條手工生產線。一番溝通後，嶽明自費採購機器，企業負責在當地招募約80人，這才敲定了合作。
生意漸入佳境，產品最火爆時，他用兩個月賺了50多萬元，年銷售額增長到近500萬。幾年時間，他幫家裡還清了幾百萬元債務，還購置了兩套房子，通過相親，開始了一段新感情。
硬核人生
和嶽明不一樣，負責打包、發貨、客服工作的嚴麗，最近的生活有些糟糕。不久前，她與丈夫離婚，煎餅生意一分為二，一人分得工廠，一人分得網店。
她今年33歲，有一個5歲的兒子。成為全職媽媽後，她的全部生活為圍著孩子轉。早前，店鋪生意由丈夫負責，她偶爾協助打理生意，日子過得簡單、幸福。
但突如其來的變化打破了這種幸福。對感情極為認真的她，無法接受丈夫「不可饒恕的錯誤」。雖然老一輩秉持著「勸和不勸離」的理念，諄諄教導她經濟不獨立，日子比想像的更艱難，她依然堅持自我，提出離婚，房子、孩子也被判給了男方。
負責老喬家商貿網店後，她從一頭霧水到親自跑工廠，搞定進貨、運營、售後等流程，日子過得忙碌、充實。她在小區底層租下了一個車庫，放置了一臺電腦、幾個馬扎，當作電商辦公室，同時兼顧線下銷售。
那時，她的同齡人多到工廠打工、當快遞員，月收入達六千、八千元。在煎餅工廠工作的50多歲的中年女士，月收入也有四千元。她愈加堅信只要人勤快，願意往前衝，生活總有一條出路。
合作的工廠以生產發酵煎餅為主，在麵糊中加入小米、高粱、玉米、大豆等，口味偏甜。為了迎合消費者多樣化需求，她在莒南老家擴展了一條原味煎餅生產線。
去年，煎餅年銷售額創新高，超過其丈夫負責時數字。這一生意月收入並不遜於打工族，她決定幹出一番事業，在向著購置新房的目標努力。
美食與愛不可辜負
嚴麗的父親話不多，正坐在馬紮上，疊著一包50斤的煎餅。門外，車子後座上，還有幾大包或紫米色、或小米黃色的煎餅等待分疊。他幾番催促女兒將煎餅抱回屋子，略顯焦慮。
和其他父母一樣，他雖沒有直接表明，但不難看出，也在一直為女兒的終身大事操心。
在老家，他曾靠養豬、養鴨，種地謀生，一年下來能有幾萬元收入。搬到女兒「家」後，他期待助生意一臂之力，但因年近60，學起網際網路來著實吃力，至今未熟悉拼音打字，只得做些力所能及的打包、照看等工作。
生意上的挑戰不止這些。線上商家增加，同質化競爭激烈，對售後服務等要求越來越高。
產品採用真空包裝，不添加防腐劑，保質期可達幾天，但外省消費者佔比近3成，遇到南方空氣溼度大，連續陰雨天時，買家儲存不當，產品易發黴、變味；消費者口味不一，對甜度感知不同，對產品銷量影響大。
為了擴大規模，打造品牌，今年，嶽明新開了天貓店，找了專業人士設計圖片，進行文案創作，以求突出特色。他不放過潛在買家的任何一個問題，用筆一一記錄，將答案加到詳情頁裡，縮短買家決策時間。
但在外人看來，他並不是一個合格的生意人，甚至有些怪。
有甘肅的近80歲老人品嘗到煎餅後，打來電話，訴說當年上山下鄉的經歷，至今未能回歸故土，這是他思念了幾十年的家鄉味，一塊煎餅解鄉思，他欣喜。
但有消費者提出購買煎餅，旅遊時帶到國外，或諮詢其寄到海外時，他斷然拒絕，稱給多少錢也不賣。
他90多歲的大爺爺是一位老兵，參加過孟良崮戰役，臺兒莊戰役等，他聽過太多次「一個排，一回頭只剩下了自己」的經歷。如今老人患上阿爾茲海默症，再也無法講起煎餅支援前線的故事。老人每天樂呵呵笑著，最喜歡坐在三輪車裡到熱鬧大街上看人來人往。
他想用煎餅，向那些曾在這片土地上浴血奮戰的人們致敬，提醒自己像戰士一樣勇往無前，珍惜當下每一天。