中國的酒文化生生不息傳承了幾千年，隨著對外開放，越來越多的外國酒類開始流入中國市場。不同國家的酒文化在此相遇，交流，碰撞出激烈的火花。於是八大烈酒就此產生了：威士忌酒、龍舌蘭酒、金酒、朗姆酒、白蘭地酒、伏特酒、白酒、清酒。
什麼是烈酒？
首先烈酒就是高濃度的烈性酒，也叫蒸餾酒，由於蒸餾過程中提取的餾分不同，有時分為「頭曲 」、「二曲 」或「二鍋頭 」等。蒸餾製酒法是酒類製法中不可缺少的一種，也是酒類發展的一大領域。
為什麼人們越來越喜歡喝洋酒了呢？
一、開放性的國際交流社會
洋酒文化已經滲透到了全世界，可能不喜歡喝酒的人不知道烈酒是蒸餾酒，但耳目共染，聽的多了，為了不與時代脫軌自然會去了解。對外開放的政策，讓各國的酒文化得以交流。戰爭也是很大一個原因。其實這些國家早就在上世紀打開了國際市場，曾經的「日不落」帝國--英國四處徵戰，早已把英國的文化帶到全世界。隨著酒類變得繁多，人們的可選性也就多了起來，每個人都有好奇心，都會去嘗試接觸新鮮事物。
二、飲用場合
酒背後是食譜，食譜背後是文化。中國白酒是獨一無二的烈性餐酒(韓日用於佐餐的燒酒普遍度數低於38度，因此排除)，喝酒必配菜，不適合純飲。同是烈酒，伏特加、威士忌和白蘭地等都不是餐酒，而是純享型的飲用酒。中國白酒目前為止依舊是存在於大小宴席下，並不適用於直接飲用的飲酒習慣。在國外的電影與生活裡，人們會拿著一杯威士忌加冰或其他的模式來一邊說話，一邊飲酒以此彰顯高貴。不是因為這個方式過分，而是人們的生活中，這些酒可以扮演著我們國家「咖啡或奶茶」的角色。各種模式下的飲酒，讓喝酒可以高貴或親民。其實只是一種生活方式。
而在中國，無酒不成席已成一種宴請標準，至於生活？還是選擇其他更實惠，更輕鬆的吧。
三、雞尾酒文化
洋酒的可調性非常廣，單單一種酒就可以調製幾十種甚至更多，因為加的材料和使用的手法不一樣，味道和口感非常具有豐富性。而白酒的品評和研發生產體系，不支持調配雞尾酒，導致絕大多數產品本就不適合加入其它物質。我有試過即使是在白酒裡加一小片的檸檬片，白酒的味道也會變臭！曲藥的香味基本上可以讓所有的水果香變臭。隨著時代的更新，夜店文化也開始崛起，相比飯桌上的規規矩矩年輕人更鍾愛夜店嗨皮的氛圍。所以，白酒很難進入酒吧類市場，而在大部分國家，酒吧才是烈性酒的主要消費場所。
四、文化差異
烈酒，通過其核心成分乙醇對神經先揚後抑的刺激，可以給飲用者帶來精神上的獨特感受(興奮、麻木、幻覺……)，可以說是以實物方式存在的精神類產品。這樣的東西會出現在很多與精神情緒有關的活動當中，並自然而然的同文化逐漸融為一體，無論是口感習慣、飲用方式還是使用場合，從而成為獨特的文化代表。白酒的香型分類，就不單是產品差異，更是區域文化差異，大部分重度飲用者更習慣飲用當地酒而特別排斥其它香型(無論價格高低)，這就是一種基本的歷史傳承和文化習慣。
作為一種個人消費品，白酒的全球普及度，可為中華文化和文明對他國人群的影響力參考，半精神類產品的特性帶來文化傳播的可確定性及穩定性，尤勝於其它大部分商品。個人認為，能真正走向世界的白酒，必定具備包容的文化特徵，從生產環節就要融合全球先進理念，比如竹炭過濾過的白酒，必定會適合更多人的口感要求。日本威士忌能奇蹟般地在全球愛家心中佔據相當地位，就絕對不是「抵制」和「反對」的功勞。
所以並不是說白酒口感方面不好，而是因為白酒的局限性！