原創 黃小廚的小可愛 黃小廚
一部讓人上頭的電視劇，出彩的不一定完全是那些美好浪漫的故事，還有這些故事發生的城市。
城市是故事開始的地方，同時也是故事的見證者。
《從你的全世界路過》——稻城亞丁
《後會無期》——東極島
《風犬少年的天空》——重慶
《嘿，老頭！》——北京
《一起來看流星雨》——廈門
《安家》——上海
……
然而有一個地方，是真的因為看劇而產生了嚮往，它就是西安。
2017年《白鹿原》的熱播，讓我對原上的故事，以及那碗每集必出現的油潑麵充滿好奇……（真的太饞人了）
2019年的《長安十二時辰》，一下子讓西安成為暑假檔的熱門旅遊城市，我也終於在那時去到這座城……
而現在，一部「大型西安美食紀錄片」《裝臺》正在熱播，我又一次蠢蠢欲動了。別說你還不知道，起初小可愛聽到這個劇名也是不明所以，還以為是北京話
(你把劇名念快一點試試)
但耐著性子15集看下來，只想說：我！太！饞！了！
西安，這座城，撩咋咧！
這座城市的美食，是更加！撩咋咧！
跟緊小可愛的步伐，咱們今天的追劇看美食，準備朝著西安《裝臺》，出發啦！
（圖源豆瓣電影截圖）
《裝臺》改編自茅盾文學獎獲得者、陝西作家陳彥的同名小說，講述的是鮮為人知的舞臺裝卸行業裡小人物們的故事。
什麼是裝臺
由市民、農民工組織起來的舞臺、裝臺組合。在演出之前一般安排半天左右的時間，裝臺人就會到場對音響設備進行測試與準備，把舞臺上的各種設備都搭建好。他們在演出前後緊張地扛扛抬抬，爬上爬下，揮汗如雨，有時像耍雜技一般在高空懸吊。裝臺的既有本地秦腔劇團、也有各色歌舞演出、婚喪嫁娶的表演。（文字摘錄於網絡）
在這部劇裡，導演突出了西安的都市化，用大量的美食與陝普增加了煙火氣，大雁塔、鐘樓、古城牆、大唐不夜城…這些極具地域特色的標誌性建築，一開篇就一一展現了，要不怎麼有人說這部劇是西安旅遊宣傳片呢。
（圖源水印|《裝臺》）
除了西安的景點宣傳，這部劇的美食宣傳也很到胃了
第一集就讓諸多的陝西美食輪番登場，不停地進行視覺轟炸，擀麵皮、油潑麵、肉夾饃、胡辣湯……
（圖源水印|《裝臺》）
集集離不了吃！頓頓離不開面！熱騰騰香噴噴，怎麼可能忍得住口水？？
這一次說啥也好不了了！這工傷不是18頓外賣能解決的，得來一張直飛西安的機票了
（或許，我可以嗎？）
（圖源水印|《裝臺》）
毫不誇張地說，西安人的胃，一半裝的都是「饃」！
劇裡「這鐵主任能包圓了一麵攤的臘牛肉夾饃和胡辣湯，就為了給俄羅斯的團隊嘗嘗西安當地的味道，就足可見這肉夾饃在西安人的心裡，佔了多大分量，畢竟把表演團隊哄開心了，才有錢拿。」
（圖源水印|《裝臺》）
對西安人來說，沒有什麼是一個饃解決不了的，精準掰饃的技巧也是信手拈來，幹饃、煮饃、泡饃、夾饃……啥是最佳吃法，他們必定門清。
01｜夾饃
以前總以為夾饃只有肉夾饃一種，但查完資料，才發現是我膚淺了！臘汁肉夾饃、蛋菜夾饃、香辣土豆片夾饃、孜然炒肉夾饃、粉蒸肉夾饃、油潑辣子夾饃……給西安一個饃，他能給你夾住全世界
一個坨坨饃，夾上熱乎乎的臘牛肉，配上一碗辣子多的糊辣湯，頂飽，這是很多西安人口中最完美的一頓早餐。
（圖源水印|《裝臺》）
還有這獨具特色的油潑辣子夾饃，油潑辣子在陝西的大小餐館、每家每戶基本上隨處可見，各家有各家的做法，當現蒸的白饃饃，夾上剛油潑好的熱辣子油，那滋味……
有多好吃呢？我去一趟回來就告訴你！
（圖源水印|《裝臺》）
02｜鍋盔
沒想到吧！在陝西，鍋盔也是饃！
「陝西八大怪」中就有一怪在說它，和成都配肥腸粉吃的軍屯鍋盔不一樣的地方就在於，陝西的鍋盔烤制的時候不放油，質地非常紮實。你要是出趟遠門，沒事兒取出來掰一塊兒，十天半個月也餓不著，你要不嫌重，帶上唄～
如何判斷這鍋盔的好壞呢？劇裡也給你講清楚了：
（圖源水印|《裝臺》）
03｜泡饃
對西安人來說，吃泡饃是一件很有儀式感的事情，而這種儀式感，絕大多數來自於親手掰饃。
（圖源水印|《裝臺》）
饃的大小直接關係著泡饃的口感味道，但具體到是黃豆粒、花生仁還是蠶豆粒這個沒有什麼定數，不過切記得耐著性子，不然你瞎掰一通，很可能會被廚房打回重掰（小可愛深有體會）
如果能做到和朋友一起，共同掰一碗饃，吃一碗饃，那就是過命的交情了，畢竟誰都不知道對方有沒有好好洗手
除了眾所周知的羊肉泡饃，葫蘆頭泡饃也會讓食葷主義者在聽到的瞬間，眼睛發亮！
（圖源水印|《裝臺》）
（圖源水印|《裝臺》）
說到西安美食，「面」一定得提。
陝西人把吃麵叫咥(dié)面，聽起來就有一種滿頭大汗，呲溜呲溜的痛快感，可謂是非「咥」無以過癮，非「咥」無以盡興啊。「麵條像腰帶，盆碗分不開，板凳不坐蹲起來，油潑辣子一道菜。」陝西八怪中的這四怪，可以說是把咥面描述得很到位了。
劇中「蔡素芬搬著東西來到順子家，遇上了順子那潑辣的女兒，想著做點麵食討好她，結果對方卻不領情。但蔡素芬拿手的麵條卻讓順子嘗出了母親的味道，這麼多年一直獨身的他突然感到了溫暖。」
能讓西安人感到溫暖的，就是一碗每天要「咥」的面。
01｜臊子麵
說起臊子麵，相信大部分人會習慣性在前面再加兩個字——岐山臊子麵
用九個字來概括一碗令人垂延欲滴的岐山臊子麵：酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。
其實臊子麵有很多種，有帶有臊子湯的臊子麵，也有幹拌臊子麵。臊子麵裡的麵條均勻細長，口感勁道，搭配上辣椒和醋，吃起來酸辣鮮香。
臊子也分為肉臊子和素臊子兩種，一般的臊子裡面都配有雞蛋、豆腐、胡蘿蔔、豆芽等，用料十分豐富，色彩搭配很好看。
雖然臊子常被稱為萬能的面醬，但其實在陝西很多地方，因為臊子在常溫下保質期長，所以也經常用於炒菜，代替新鮮肉絲肉沫的作用。
（圖源水印|《裝臺》）
02｜油潑麵
把麵條抻好下鍋，煮熟後撈起，撒上蔥姜蒜，再鋪上厚厚的一層辣椒麵，熱油「嗞啦」一聲澆上去，我就不信你不咽口水！
早在看《白鹿原》的時候，我就已經對白嘉軒的這碗面，產生了濃重的好奇了。好吃的油潑麵又香又辣，麵皮勁道，一碗下肚，滿滿的都是碳水給身體帶來的滿足和能量。後來我發現，油潑麵雖然看似好做，但實際要做得夠味兒，並不容易，這個」面「得有點講究。
（圖源水印|《裝臺》）
油潑麵都是用寬面來做的，但這種寬面不是一般的手擀麵，而是拉出來的麵條，並且需要厚一點，通常醒發二次，讓面變得更有彈性。
一碗好吃的油潑麵，又香又辣，麵皮勁道，一碗下肚，滿滿的都是碳水給身體帶來的滿足和能量。
03｜biangbiang面
這個名字大家一定都不陌生，主要歸功於「biang」這個字足夠複雜，一共57筆，我寫不來但我記得住！說起這個字的讀音，有人讀作biángbiáng面，也有人讀作biàngbiàng面，anyway～反正都是這麼寫。
biang是陝西人自創的一個字，傳說曾經有一位秀才路過麵館時，一位扯麵師傅正在製作面，面與桌子進行碰撞時發出了陣陣有節奏的「 biangbiang 」聲，因而得此名字。
它也屬於陝西八大怪之一，麵條像腰帶，很寬，很勁道！來碗面，再拿罐冰峰，享受啊！
（圖源網絡）
千年麵食，一碗江湖。西安的面，敲敲敲好吃，有機會去西安，大家記得一定要吃！
（圖源水印|《裝臺》）
劇中還有一幕，讓小可愛我眼睛發光～
「順子把找了個媳婦的好消息，告訴給了竇老師，竇老師打心眼裡替他高興，想要慶祝一番，便提出了去吃辣子蒜羊血。兩個人在路邊吃著喝著，順子才意識到日子永遠是過去的回不來，以後的盼不到，只有當下這碗羊湯粉才最實在。」
（圖源水印|《裝臺》）
辣子蒜羊血？？這又是一道什麼神仙美味？
聽說地道的西安人一定都吃過辣子蒜羊血！
就是把血塊冒好撈入碗中，以辣椒麵、鹽和蒜泥為主要調味。再加一勺熱油，「滋」的一聲澆在辣椒麵上。蒜泥、辣椒與嫩滑的羊血這種夢幻的組合，將陝菜裡「溫拌」的特徵顯露出來，辛而不烈。
上圖是小可愛吃的粉湯羊血，有沒有懂行的西安人，在評論裡給大家解釋一下辣子蒜羊血和粉湯羊血？
（圖源水印|《裝臺》）
聊了這麼多實在的麵食、精彩的鹹口，一些可口的點心硬核西安也有！
劇中「大雀兒請順子在路邊吃麵，省吃儉用的他買了點水晶餅還要給孩子留著點，順子嘲笑他天天省錢，其實啊他把所有的錢都給了家裡的老婆孩子。」
（圖源水印|《裝臺》）
說起這個水晶餅，它長的雖然不水晶，但地位不凡，和官燕、銀耳、金華火腿一起，被列為了中國「四大珍品」。
主要由白糖、冰糖、青紅絲、豬板油、核桃仁和玫瑰花瓣等多種食材製作而成。作為經典的酥皮點心，它小巧玲瓏，金面銀幫，起皮掉酥，，滋潤適口，層次分明，油多吃而不膩，可以稱得上陝西糕點的代言，也承載了幾代陝西人的記憶。
（圖源網絡）
除此之外，像蓼花糖、江米條、綠豆糕、紙酥這些也是大家都會吃的傳統點心，樸素，實在。
地方的經典味道，對於遊客來說，它是嘗鮮，是發現，是特產；對於本地人來說，它們是從小開始陪伴自己長大的老朋友，是出遠門後發甜的鄉愁，是心中最熟悉的的，屬於家的味道。
///
總之這部劇
每集都會出現你想不到的美食
而西安的美食也千萬種
甜蜜蜜、火辣辣、滑溜溜……
（圖源水印|《裝臺》）
看完這篇文章
你是不是立馬想要吃遍西安了
本文所用素材圖均來自網絡
另外！本欄目所涉及內容只對劇只對美食不對人
求爸爸們別槓我
下一期咱們聊聊哪部劇？
原標題：《聽說《裝臺》裡裝了一整個西安的美食？我餓了！》
閱讀原文