探索設立餐飲企業「紅黑榜」 四川自貢啟動首屆科技文化+美食融合...

2020-12-02 封面新聞

封面新聞記者 劉恪生

8月25日,自貢市首屆科技文化+美食融合創新創業大賽正式啟動,向社會公開徵集以自貢美食為主題的創新創意短視頻,捕捉記錄自貢特色餐飲文化元素。

行業知名人士和網紅大咖任評委

第一名參賽選手將獲2萬元創業資金

此次大賽評委會由顧問團隊+專家評審組成,特邀自貢市大安區公證處全程監督,顧問團隊由領導、知名企業家、創業導師組成,專家團隊由餐飲行業知名人士和網紅大咖組成。活動結束,第一名參賽選手將獲得2萬元的創業資金。

據介紹,活動旨在通過建立「科技文化+美食」創新發展模式,推動自貢市特色飲食文化行業發展,提升科技+美食產業融合,完善科技文化+美食文創生態圖建設,全面帶動自貢文化和科技結合促進發展。

據了解,鹽幫菜系作為自貢特有的地方美食文化,以其「味厚香濃、辣鮮刺激」的特點,已成為餐飲界頗具知名度和美譽度的川菜著名特色菜系。鹽幫菜是四川省唯一地級市擁有自成體系的菜系,食品加工業是自貢市的傳統支柱產業之一,植根於鹽文化的自貢食品工業與自貢文化一脈相承,具有深厚的產業基礎。

當前,自貢市政府以科技創新平臺為基礎圍繞「特色創新型城市」,融合「網際網路+"模式,大力打造科技、經濟、社會、文化內在動力,打造「吃在四川·味在自貢"新命題,並以科技引領創新為指導,加大自貢文化及食品產業的宣傳推廣力度,提高公眾科技文化創新水平,助推「智慧鹽都」的發展。

「舉辦這次大賽,也是想要科技融合自貢飲食文化元素,打造自貢獨有的『食之府』名片特色,提升鹽幫菜系自身品牌名氣以及社會影響力。」主辦方負責人介紹,打造自貢本地土特產文化,面向全國進行推廣、銷售,衍生更多地方產業鏈、銷售渠道等帶動自貢經濟發展。

向社會倡議拒絕餐飲浪費

將探索設立餐飲企業「紅黑榜」名單

活動還向社會發出倡議,將倡導文明風尚、厲行節約的行動推向深入。推動綠色廚房創建,打造新時代節約型、數據型與標準型餐飲等內容。餐飲企業張貼標語、海報,鼓勵節儉節約,從各機關企事業單位,到學校、社區、網絡平臺,都積極加強引導,一個良性的拒絕「舌尖上的浪費」社會氛圍正在全民參與下日趨濃烈。

「厲行節約是大勢所趨,我們提倡餐飲企業加快轉型,通過將大盤菜改成小份菜,或者分餐位上菜等形式適應時代需求。」倡議提到,集體性聚餐也是餐飲浪費的「重災區」,包括婚宴、會議餐、自助餐、團餐、商務性接待等。鹽幫菜餐飲企業要重新設計菜品結構和食材搭配,調整菜品分量,創新計費方法,提升對節約的服務引導,努力制止餐飲浪費現象,讓行業主體成為餐桌文明的自覺推動者。

同時,自貢味道聯盟正在考慮,未來將著手建立關於餐飲浪費行為的舉報投訴、專項檢查等機制;推動相關部門、行業協會將「光碟行動」等要求納入文明餐廳、放心餐廳、綠色餐廳評選指標體系,探索設立餐飲企業「紅黑榜」名單。

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