醃製菜品是我們常見的食物，將新鮮的蔬菜經過醃製後，就製作成鹹菜或者是泡菜。醃製菜經過發酵後，含有乳酸菌等有益因子，對於開胃消食和降低膽固醇都有很好的作用。中國的鹹菜比如蘿蔔乾、鹹菜等等，跟韓國的泡菜做法相似，同樣屬於醃製菜，為什麼韓國泡菜能夠火遍全球，而中國的鹹菜卻仍然局限在當地。
首先，跟兩國的飲食文化有關，中國是個美食大國，可以拿得出手的美食數不勝數，中國的八大菜系，有著各自的代表菜品和特色美食。提起中國美食，老外的第一反應可能是火鍋、老乾媽，還有各大菜系的代表菜品。可是提起韓國美食，似乎只有泡菜這一個是最為特別的，韓國人的一日三餐基本上都離不開泡菜，一頓飯10個菜有8個是泡菜，這也讓外國人有一種錯覺，韓國美食只有泡菜。
其次是韓國的泡菜口味更大眾化，它是偏酸辣的口感。外國人很喜歡吃這種酸酸辣辣的食物，因此韓國泡菜在外國也很受歡迎，而韓國的飲食文化深受美國等西方國家影響。近代以後的不少當地美食，比如部隊火鍋，據說就是用當年美國士兵扔掉的午餐肉罐頭製作，所以韓國的泡菜美食也更容易走進外國人。而中國鹹菜的口味大都是鹹的或者是鹹辣的，更符合中國人的口味。
最後是宣傳問題，韓國的娛樂產業發達，連帶著也將本國的飲食文化帶到外國。泡菜在外國人心目中就是韓國的象徵，同時在文化交流過程中，韓國的泡菜文化也深入人心。但是中國幾乎沒有對鹹菜進行過跨國的宣傳，畢竟中國美食那麼多，鹹菜只是其中的一小部分，對於它的宣傳和推薦也就比較少。
韓國泡菜跟中國的鹹菜，雖然都是醃製菜，但是在口味上各具特色。韓國人吃泡菜，既可以當零食直接吃，又可以用來做調料煮火鍋，而中國的鹹菜一般是配米飯等主食，一般不會用來煮火鍋。中國鹹菜和韓國泡菜，你更喜歡吃哪種？