家庭版北京烤鴨的做法步驟1.準備好食材：瘦型鴨一隻，麥芽糖、生抽、白醋、甜麵醬、大蔥。
家庭版北京烤鴨的做法步驟2.將氣筒的管子深入鴨子的脖子裡。
家庭版北京烤鴨的做法步驟3.左手捏住脖子處，右手捏住開膛的破口處，另一人幫忙給氣筒打氣，令鴨皮和肉分離鼓起來，一定要渾身都充滿氣才好，肉和皮完全分離最後的成品鴨皮才會酥。
家庭版北京烤鴨的做法步驟4.用鉤子勾住鴨脖子然後放入開水鍋裡燙幾十秒，提起來晾一下再放入鍋中，反覆三次即可，這樣做可以令鴨皮緊繃。
家庭版北京烤鴨的做法步驟5.取40克麥芽糖20克白醋和7克生抽用小煎鍋加熱一下，加熱可以令麥芽糖融化更好的與其他調料融合。
家庭版北京烤鴨的做法步驟6.將熬好的脆皮汁均勻的刷滿鴨子全身，然後掛到室外晾一宿。
家庭版北京烤鴨的做法步驟7.第二天拿進來再刷一遍脆皮汁，繼續晾曬，一定要晾到外皮乾乾的效果才好。（晾皮必須在陰涼通風處晾乾，不能放在陽光下晾曬，以防表皮流油，影響質量。）
家庭版北京烤鴨的做法步驟8.烤之前剁去鴨頭鴨腿骨。
家庭版北京烤鴨的做法步驟9.將鴨子放入空氣炸鍋炸籃內胸部衝上擺放。
家庭版北京烤鴨的做法步驟10.蓋好蓋子定好溫度150度60分鐘，按開始鍵，機器工作到30分鐘時將鴨子翻個面繼續烤。
家庭版北京烤鴨的做法步驟11.鴨子正反面上色發紅以後取出即可。
家庭版北京烤鴨的做法步驟12.黃瓜切細條，大蔥切細絲，甜麵醬加點白糖、香油和清水蒸幾分鐘備用。
家庭版北京烤鴨的做法步驟13.稍微晾晾用片鴨刀先將鴨胸部分的皮片下來切塊，然後再片鴨肉，也就是脆皮一份、純肉一份、有皮有肉一份，接下來就是配著甜麵醬和蔥絲用烤鴨餅捲起來開吃啦！