來內農大已經有兩個多月了，我經常被北方小夥伴熱情的問切：你們四川人很喜歡吃辣嗎?你們四川人真的很矮嗎?你們四川經常地震嗎?後兩個我不敢肯定的回答，但吃辣這件事，我們是真的喜歡啊啊啊啊啊啊啊!!!!!
來內蒙古前，我問內蒙古的小夥伴能吃辣嗎，有的人說不能吃，有的人說吃的少，還有人說曾經吃過……為了感受內蒙古的辣，我開啟了不斷嘗試的失望之路，可能這邊對特辣有深深的誤解吧，以至於現在，我都不點辣味了，因為放不放辣都是一個味道……
都說四川人有一個謊言……
其實啊，四川人最初是不吃辣椒的。川菜起源於春秋戰國時的蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型。《華陽國志.蜀志》記載川人「尚滋味」、「好辛香」。這裡的「辛」並不是指辣椒，而是是指姜、花椒和芥末。在清代以前，川菜還沒有辣椒的出現。這一點從四川的一些官府菜就可看出：
青城山白果雞
翹腳牛肉
牛佛烘肘
李莊白肉
大竹醪糟
啤酒鴨
開水煮白菜
雞豆花
夾沙肉
鹹燒白
在張獻忠屠川後，客家人把辣椒帶入了四川，於是，四川人在吃辣的路上一去不復返了。四川人把本地特有的麻與辣結合在一起，形成了特有的四川風味。
譬如：
回鍋肉
夫妻肺片
缽缽雞
宮保雞丁
魚香肉絲
毛血旺
麻婆豆腐
水煮牛肉
四川人把辣椒與本土的花椒等原料結合，形成自己獨特的風味。
那我們到底有多能吃辣?關於這個問題，江湖上一直流傳著這樣的說法：
重慶人說自己愛吃辣
四川人第一個不服
四川人說自己無辣不歡
湖南人就要跳腳了
湖南人說自己是食辣屆No.1
江西人只笑笑不說話
廣東人看見了，放下了筷子，看著火鍋裡煮著的福建人，默默地端起了保溫杯瑟瑟發抖。
關於誰才是真正的辣屆王者這個話題一直爭論不休。一句話總結下大概就是：
重慶火辣，
四川麻辣，
湖南香辣，
而江西……是賊特麼辣
即使網上這麼說，四川人在吃辣上就沒輸過。
吃火鍋點鴛鴦鍋是我們最大的妥協。
已經沒有什麼能夠阻擋四川人吃辣了
花椒冰淇淋
l辣油冰淇淋
麻辣冰粉
雪糕拌辣油
雞蛋拌辣椒
沒有我們吃不到，只有我們想不到。小米椒炒辣椒，辣椒拌飯，生吃多個泡椒......不知道吃不了辣的小夥伴會不會瑟瑟發抖。
四川人對辣的偏執，甚至已經影響到了自己的寵物。知乎上有個問題：四川的貓吃辣嗎?
我家的貓最愛絕味鴨脖，最辣的最愛吃，耳朵都辣趴下了還吃。 @白蔥桑
我家貓吃有友泡椒鳳爪，吃完了要喝水，拿爪子指著水碗讓我們倒水。 @小橄欖卷卷
會!我家養的大佬，正宗重慶貓，我吃泡椒雞爪吃得眼淚直流，它一口氣吃了所有碎雞爪，水都沒喝一口，氣都沒喘一下。真的!然後我不給它吃，它還兇我，發出嗚嗚的護食聲。
@金髮黑髮基巴迷
別的地方的貓要吃飯：喵!喵!喵!
而四川的貓要吃飯：日媽喲多放點兒海椒嘛，喵~
圖片來源：知乎用戶@脆桃嘎嘣脆
四川人吃辣，不僅有去溼氣的作用，還可以美容，所以四川妹兒比較白(脾氣也很火辣)。一方水土養育一方人，一種味道體現一種性格，四川人把對生活的激情都表達在辣椒的利用裡。四川人無辣不歡，大概是因為在翻滾的麻辣中，在滿嘴辣的刺激下，便忘卻了各種憂愁。其中，最讓人愜意的莫過於火鍋了。
那些想問我你們四川人是不是很喜歡吃辣的小夥伴，就帶我去吃你認為最辣的食物吧，畢竟眼見為實耳聽為虛。
不管有多辣我都不得虛，兒哄！
圖片均來自網絡
一年前的文章，公眾號名字也有變更。
又有人提及，故發出來。
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