蜜汁叉燒
By 老方小雨
#肉菜# 今兒給大家分享一道懶人版蜜汁叉燒的做法，配方和做法都特別簡單，色澤紅潤明亮，口感也更鮮嫩多汁味道香。每逢過年過節，家人最饞這道菜了，不用鍋煎，不用火烤，煮一煮半小時就好，好吃營養還不上火，再貴也買。看完一遍後您在家也能做，掌握了這個懶人方法，做出來的叉燒鹹甜鮮嫩，而且還非常地開胃好吃；接下來一起來看看詳細做法吧。
原料：豬頸肉、蔥白、生薑、蒜頭、料酒、紅曲粉、麥芽糖、叉燒醬。
做法步驟：
第1步、備好全部食材。
第2步、豬頸肉放清水中浸泡半小時，洗淨瀝乾後切大厚片；然後把蔥姜蒜洗淨切好備用。
第3步、碗中加入蔥姜蒜、3勺料酒和30克麥芽糖；天冷麥芽糖易凝固，事先可用熱水溫溫就化開了。
第4步、然後放入65克叉燒醬，這叉燒醬為複合式調料，鹹甜適中，無需額外放鹽了。
第5步、再加2克紅曲粉提香增色。
第6步、抓拌均勻醃製1個小時，再將碗裡的蔥姜蒜一個個揀出來不要。
第7步、然後蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜，中途可翻面便於入味。
第8步、肉片醃製好後，連同浸出來的滷汁一起倒入電飯煲，普通電飯煲提前刷些油防粘。
第9步、合上蓋子，開啟電飯煲中的蒸煮模式，沒有蒸煮模式的，直接用煮飯功能。
第10步、結束後再按下煮飯鍵，開蓋繼續3~5分鐘，收一下滷汁。
第11步、看到滷汁全包裹在叉燒上就可以了，取出叉燒放至餐盤中晾涼。
第12步、吃的時候用刀切片裝盤。
第13步、一道懶人版電飯煲蜜汁叉燒就做好了，是不是超簡單？
小貼士：
1、做蜜汁叉燒，首選豬頸肉口感最好，其次是裡脊肉和五花肉。2、做叉燒不用焯水，用清水浸泡半小時，把血水泡出來，然後再衝洗乾淨即可。3、醃漬時加入少許紅曲粉和麥芽糖，是為了讓蜜汁叉燒的色澤更加紅潤明亮，口感鮮嫩多汁。4、用電飯煲做蜜汁叉燒時間也很重要，煮半小時或一個煮飯程序即可，時間過長會影響口感。
來自 美食天下 老方小雨 的作品。
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