豉油雞是廣東傳統的一道家常名菜，又叫做醬油雞，主要是由一隻全雞和醬油製作，其雞肉皮滑柔嫩，色澤鮮亮，吃起來口感滑嫩微微帶有甜，一般製作是選用一整隻雞來做，這樣可以保證雞肉皮的完整，還能吃起來口感爽滑更過癮。
而生活在廣東的朋友估計聽過這樣一句老話，叫無雞肉不成宴，所以說廣東人對於吃雞肉是非常痴迷的，每當逢年過節，請客吃飯，餐桌上都少不了一大隻肥美的雞。還記得有一次家人帶去吃婚宴，看著桌子上擺著一隻色澤誘人的全雞，可尷尬的就是一桌人瞅著一隻全雞，不知道如何下手來吃。
說到豉油雞，色澤光亮，柔嫩爽滑，其選擇食材是很關鍵，一般選擇養殖時間較長的散養肥胖的三黃雞，其醬油最好選擇顏色金黃，苦味不重的醬油為好，這樣才能做出肉嫩骨滑，味道鮮美，鹹中帶甜的一道正宗豉油雞，來一起來看看我是怎麼做的吧。
【豉油雞】
【所需食材】三黃雞一隻，食用油，薑片，生抽，冰糖，老抽，鹽，小蔥
【製作步驟】
先將買回來的三黃雞清洗乾淨，用手把雞肉脖子上的淋巴結去掉，雞肉表皮有絨毛可以用火烤一下哦，雞肉腹部的內臟也要去除乾淨，放在濾網中控幹水分。
2.接著這鍋中倒入適量的油，油熱後放入切好的薑片，再放入控幹水分的三黃雞下鍋煎，一面煎制微黃翻煎另一面。這裡注意的是煎制過程，現將鍋燒制微微有煙，再倒入油，放入薑片墊入鍋底，再慢慢放入雞肉煎，放入雞肉後轉中火煎哦，大概煎制3分鐘左右，薑片墊鍋底防止雞皮粘鍋。
3.再倒入170毫升的生抽，淋再雞肉上，再加入適量的冷水，大約4碗清水左右。再加入適量一塊冰糖，適量的老抽，少量的煙，和一個蔥結開中火，一邊燒一邊往雞肉身上用勺子澆汁，煮開後轉小火燜10分鐘。
4.煮製過程中要不要停的往雞肉身上澆汁哦，這樣做出來色澤比較亮好看，翻個面再燜10分鐘。翻雞肉要注意技巧，用一個鏟子把雞肉鏟起，藉助一個筷子用打轉的方法來翻面。
5.煮至湯汁濃稠，繼續往雞肉上澆汁，這樣時候最容易上色，也是做出來色澤金黃的關鍵，煮到筷子能輕鬆插進雞肉說明已經熟了哦，這樣一道廣式豉油雞就做好了，嫩滑可口，簡單又下飯，家人三天兩頭點名吃，所以愛吃雞肉的一定要要收藏了，試試這種特色豉油雞的做法，3斤雞都不夠吃，做好雞皮色澤鮮亮，雞肉嫩滑並略帶甜味，吃起來非常的美味鮮甜，口感嫩滑，做法簡單又下飯，抱著啃別提有多過癮。
小青食記，溫馨小貼士：
雞肉一定要選擇散養3個月以上肥胖的整隻三黃雞，這樣的雞，肉質鮮美，但又不失肉質的口感與勁道。醬油選擇一定要色澤金黃，苦味輕的為好。一定記得要熱鍋冷油，鍋底墊薑片，防止雞肉粘鍋，煎的過程要中小火煎。煮的過程要不停地往雞肉身上澆汁哦，這樣做出來才口感更美味鮮甜，色澤也漂亮。鹽要少放哦，因為醬油倒的多。大家好，我是小青食記，喜歡的家人們記得關注我哦，您的支持就是我最大的動力！
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