注意了,陝西省這些堅果炒貨、牛羊肉泡饃等抽檢不合格

2020-12-20 楚天頻道

5月8日，記者了解到，陝西省市場監督管理局於近日發布了關於3批次食品不合格情況的通告（2020年第16期）。通告稱，該局組織對炒貨食品及堅果製品、方便食品、保健食品等11大類食品67批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中炒貨食品及堅果製品、方便食品2大類3批次樣品不合格，檢出品質不達標、微生物汙染等問題。

其中，西安廣誠商貿有限公司在淘寶網絡平臺上（網店名稱：秦時光陝西零食特產店）銷售的標稱陝西馮金平炒貨食品有限公司生產的（文字+圖形）牌麻辣花生，2批次酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。一般情況下，酸價超標的炒貨食品，消費者在食用過程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由於原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

此外，陝西華潤萬家生活超市有限公司太白南路分公司銷售的標稱西安同盛生清真食品有限公司生產的同盛生牌牛羊肉泡饃(羊肉)，1批次菌落總數和大腸菌群不符合產品明示標準及質量要求。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值。預包裝方便食品的產品明示標準規定菌落總數n=5,c=2,m=10000，M=100000，單位為CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

陝西省市場監督管理局方面表示，對抽檢中發現的不合格產品，已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。（記者胡毅）

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