每次做「紅燒肉」婆婆都嫌膩，多加了2步，肥而不膩婆婆邊吃邊誇！現在生活條件越來越好了，一日三餐都少不了各種葷菜，不但要填飽肚子，還要味道好，菜餚的種類也越來越多，但比較有特色的菜餚還是不多，比如蒸菜、燒菜是很多朋友比較喜歡吃的，街邊的蒸菜館每天也都是擠滿了人，比較受歡迎的就是燒白、粉蒸肉、夾沙肉、紅燒肉等，這些菜餚其實做法也不難，但幾乎肥肉比較多，所以很多朋友做出來就會又膩又不好吃，比如紅燒肉，其實想要做得好吃，也很簡單，多做兩步即可，一起來看看吧！
做紅燒肉首先就是挑選新鮮的五花肉，因為五花肉肥瘦相間，燒出來會更好吃一些，不喜歡吃肥肉的朋友，還可以放一些瘦肉在裡面，五花肉挑選好後，把五花肉清洗乾淨，然後切成小塊，自己在家裡做可以切得小一些，這樣更容易燉至軟爛。
五花肉切好後，然後放進鍋裡，加入水、料酒、薑片焯一下水，這樣能去除肉腥味，焯好水後，把五花肉從鍋裡撈出來用溫水清洗一下後瀝乾，鍋裡放少許的油，然後放入姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，再把五花肉倒進鍋裡炒至微黃。
再加入適量的豆瓣醬和醬油翻炒均勻，最後放入適量的冰糖，冰糖也可以提前放進鍋裡炒，鍋裡放少許水，加入冰糖，炒化後加入五花肉，這樣五花肉上面就能裹上糖色了，如果比較懶一點，就後面放也可以。
最後加入水，水可以多放一些，再把提前泡好的黃豆倒進鍋裡，加入適量的鹽和蠔油攪拌均勻，蓋上鍋蓋開始慢慢燉，為了五花肉不膩，所以一定要把五花肉燉爛，燉爛後吃起來就不會膩了。
五花肉燉好後，就可以出鍋了，基本上湯汁燉幹的時候出鍋，這樣做的紅燒肉非常好吃，肥而不膩，做過好多次紅燒肉，家人都嫌棄吃起來膩，這次出鍋一點都不膩。
又下飯又好吃，做紅燒肉一定要掌握兩步，第一步就是五花肉要把油炒一點出來，這樣吃起來就不會很膩，第二步就是一定要燉爛，無論是燒白還是夾沙肉都是一樣的，燉至軟爛後就不會膩了。
紅燒肉除了和黃豆一起燒，還可以用鵪鶉蛋，酸菜都可以，都是非常美味的，特別是酸菜，又下飯又好吃。