大家還記得在去年大火的《十二道鋒味》裡，謝霆鋒曾這樣評價過一道菜式：「 它就好像一張印了東南亞風情的明信片，你未必需要人在這個地方，都能感受到它的椰樹林，還有沙灘、烈日」。
相信聰明的朋友已經猜出來了，沒錯，就是東南亞的代表性料理——叻沙。
謝霆鋒認為叻沙有可能是所有麵條類裡面味道最豐富、最複雜的麵條。因為光是在一個湯裡面就可以嘗到酸、甜、鹹、辣、鮮五種味道。
這麼一道口感豐富的料理曾被評為「人類死前必吃十大美食之一」，同時也是美國CNN評選的全球美食榜上第七位。究竟這一道叻沙有何魅力，竟然讓人在死前都一定要吃到?
傳聞叻沙是從當時的中國移民傳入馬六甲海峽，結合馬來西亞當地菜式的製作手法，最後就形成了這麼一碗獨特的叻沙！而叻沙在馬來西亞的地位就猶如蘭州拉麵在中國，是隨處可見，無論你在街邊小店還是五星級飯店都是可以吃到的。
但是別小看這一碗叻沙，在馬來西亞，不同地區有不同種類的叻沙，相應的名稱也會有所區別，例如在北馬，叻沙指的是亞叄叻沙，而在中馬和南馬則指咖哩叻沙，所以相對應的湯底、材料和麵條都會有所差別。
亞叄叻沙（Assam Laksa）又被稱為檳城叻沙，因為湯料加入了酸豆，Assam是酸豆的馬來語，所以就被稱為亞叄叻沙，亞叄叻沙酸味特別顯著， 用鯖魚熬煮而成的湯底，搭配粗圓米粉，配上洋蔥，紅辣椒，薄荷葉，黃瓜、蔥、菠蘿等配料，食用時伴以一勺子的蝦膏，這才是地道的亞叄叻沙。
咖喱叻沙，顧名思義就是添加了咖喱粉的叻沙，搭配鮮甜的椰漿，油豆腐，豆芽，雞肉和魚餅等配料，使用能很好吸收湯汁的細米粉，最後形成了鮮辣美味的咖喱叻沙。咖喱叻沙添加了咖喱粉，味道是偏辣的，但又伴隨著淡淡的椰漿香味，口感獨特。
砂拉越叻沙是砂拉越的著名菜式，其湯頭是由巴拉盞和蝦殼熬製而成，配上椰漿，使用粗米粉，加上豆芽、蛋絲、雞絲、蝦、香菜等配料，由於在熬湯的過程中加了一些當地獨有的植物，因此砂拉越叻沙聞起來帶有淡淡的草藥味，而吃起來則有一股巴拉盞和蝦所散發出來的鮮味。
這是一道只流行于吉蘭丹、登嘉樓一帶的叻沙，其中又分為叻叄、吉蘭丹叻沙以及登嘉樓叻沙。叻叄配的是腸粉，以魚類、黑胡椒和各種香料熬煮而成的湯底，配上椰漿和豆芽、黃瓜、越南香菜和魚肉泥等。而登嘉樓叻沙和吉蘭丹叻沙配的則是瀨粉，湯汁相對比較濃稠。
柔佛叻沙是一種比較少見的叻沙，只有在柔佛的傳統餐廳才能嘗到。而柔佛叻沙的特別之處在於使用了義大利麵，配上用魚醬和蝦米製成的叻沙醬，以香茅，辣椒和其他香料調味，最後加上清爽的黃瓜絲和豆芽，再擠上一點酸柑汁，最後形成的一種甜辣酸鹹的特殊口感。
相信現在大家對於叻沙已經有了基本的了解，品嘗過的朋友不妨說出你的感受~