你喜歡吃各種泡菜嗎？泡蘿蔔，泡酸豆角，泡辣椒，泡茭白，泡筍條，泡酸菜等等，一想起這些酸爽可口的菜，就會流口水，吃飯也會多它兩碗，當然，泡白菜也是其中之一喲！在近幾年，韓劇中經常出現的辣白菜在中國漸漸的有了一點名氣，奶奶看了一遍之後，就會醃這種辣白菜了，而且做出來比起一些什麼韓國進口的袋裝辣白菜要好吃多了。
醃菜界中，辣白菜還是很受歡迎的，它清脆爽口，味道多樣不單一。並且還是由百菜之王中的大白菜製作的，營養還是很可觀的，在我們東北以前家家戶戶幾乎都醃製各種各樣的醃菜，而且每次醃製都是一大罈子或一大盆！現如也很少這樣大量醃製了，都是一小桶或小罐。
醃出來後，白菜脆嫩酸辣爽口。辣白菜是大家都非常喜歡吃的一種美食，醃製好的辣白菜直接食用，以其辣，脆、酸、甜的特點，吃起來清脆爽口，非常下飯。又可以拿來調味，隨吃隨取，很是百搭實用！
說起辣白菜，很多人可能都會想到韓劇裡的辣白菜，但是實際上，辣白菜的原產地是在我們中國，要知道最好吃的還是東北朝鮮族的辣白菜最原汁原味了。
辣白菜是一種朝鮮族的傳統泡菜，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。小編一直很喜歡吃朝鮮族辣白菜，配飯配粥都不錯，吃著開胃又下飯，在家自己做掌握不好調料的量，調不出正宗泡菜的味道，現在簡單了，超市有賣醃製辣白菜的調料，經過簡單加工醃製，自己在家也能做出美味可口的鮮族辣白菜，乾淨又衛生，吃飯時來上幾片，開胃又下飯，醃上一顆，可以吃上一星期。
在朝鮮族家庭裡，通常都會有一些各種各樣為了醃菜而準備的罈子。朝鮮族的鹹菜以辣白菜最為出名，他們的小菜通常以醃、拌為主，又辣又爽口，特別下飯。辣白菜不僅是可口的鹹菜，也是很好的食材，其中辣白菜炒土豆片、辣白菜五花肉都是以辣白菜為主料製作出了的美食。
朝鮮族辣白菜的配料就比較的獨特，比如說韓國製作的辣白菜，裡面會放一些水果以及海鮮之類的東西，吃起來很雜，而鮮族只放一些天然的調味品，這樣就保證了白菜本身爽脆的口感，沒有其餘的雜味。