魚是人們生活中很常見的一種食物，同時也是一種腥味非常重的食物。在做魚吃的時候，不管是燉魚湯喝還是煎魚吃，都要先醃製魚，不然魚的腥味可能就會讓很多朋友都無法下口。在醃製魚的時候，部分朋友都喜歡用鹽去醃製魚，覺得這樣能夠去除魚的腥味，而且能夠讓魚的肉質變得更加的好，其實這種想法是錯誤的。只要是有做飯經驗的朋友應該都知道，如果是馬上要吃的魚，最好是不要用食鹽去醃製，而是要換一種方法。接下來就來給大家介紹一下醃魚的小技巧，一起來看下吧。醃魚時，用鹽醃製大錯特錯，多數人不知道，難怪魚肉柴老水分少。
在醃製魚的時候大部分人的行為都是將魚肉清洗乾淨，然後用食鹽，料酒，蔥，姜，蒜等食材醃製一遍。這樣做出來的魚雖然說不上不好吃，但口感也絕對不怎麼樣。食鹽本來就是用來去除食物水分的，比如做苦瓜的時候要用食鹽醃製一會兒，能夠去除苦瓜表面的苦水。醃魚的時候也是一樣的，食鹽能夠去除魚肉的水分，所以最好是不要用食鹽去醃製魚肉。
正確的方法應該是將魚肉先泡到淡鹽水當中，浸泡10分鐘到20分鐘左右，泡好之後再用料酒等食材醃製一遍。當然如果大家時間不夠的話，可以直接把料酒和蔥姜蒜放到淡鹽水當中，然後把魚放進去，這樣就起到了醃製的效果。淡鹽水能夠讓魚入味，而且能夠去除魚肉表面的一些細菌，能夠起到一個殺菌消毒的效果。
醃製的時候不要不停的去翻動魚，這樣可能會給魚造成一個不好的醃製環境。醃製完了之後魚也不要清洗，應該直接放入鍋中煎，這樣才能夠徹底的起到去腥效果，如果魚肉醃製完之後用清水清洗，那之前醃製的這一步驟就沒有太大的作用了。在醃魚的時候，大家不要放入黃酒或者是白酒，酒味道實在是太重了，如果直接用它去醃製魚的話，不但會讓魚的味道被掩蓋，而且還會改變魚的口感。
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