一、序
繼續更新這個美食探店系列，現在受疫情影響，所以有時只能寫寫以前的材了。在以前的原創偶爾會寫寫家鄉惠州那邊的酒店或者美食探店，作為客家人，還沒有寫過我們那邊的年夜飯呢？所以就寫一次我在外面吃的年夜飯吧，讓大家看看我們海邊的客家人年夜飯是吃什麼的。這一次我們家選擇的，是一家開了30年的老字號的店：巽灣酒家，其主要做海鮮和客家菜，因為開了很久，所以出品和價格都還算不錯。印象中我讀小學時家人帶我來巽寮灣玩時就開始來這裡吃飯，到我長大出來工作後，有時帶朋友回去海邊玩吃飯還是會選擇這裡。哈哈，吃久了到現在連這家酒家的很多人都認識了，有時年前全家聚餐都來這裡吃。這一次就把我年前聚餐的那一次寫下來吧，因為是年夜飯，所以就不再寫價格了，內容也是隨性而為啦。當然，疫情過後歡迎大家過來我的家鄉—惠東巽寮灣玩，宣傳下！
二、環境與服務
此酒家也做住宿的，而且房子也算建了很久了，所以看起來比較的老舊，一樓是大堂就餐環境，這裡平時是做堂食或者擺婚宴的，大堂桌椅就是比較常見的普通布置那種，一進門就會看到大堂桌子上曬著很多魚餅，這魚餅也是可以外賣的，有時我也會買點回家，還是不錯的。
裡面就是廚房，廚房邊上有很多生猛海鮮可以選擇。
三、菜品體驗
由於人比較的多，所以這一次點的比較多的菜，都一個個發下吧，部分菜可能是名字不對的，我自己取的，請大家見諒。在海邊的客家人，年夜飯習慣以一部分客家菜和與海鮮食材相關的組成，下面就一個個給大家介紹下我這一次的年夜飯吧！
1、魚翅湯
飯前肯定要喝下湯的，這一碗魚翅湯鮮甜可口。
2、客家燉豬腳
這客家燉豬腳，採用了比較傳統的做法，主要用料是新鮮的豬腳加上薑片、醬油、老抽、蔥頭、鹽、客家黃酒一起燉的。豬腳燉得很爛，而且也很入味，這個我吃了好幾塊，這是真的不錯！
3、白切雞
白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間酒店,白切雞通常選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸後，晾乾切塊。這裡的白切雞選擇的雞肉不錯，從外表上看雞肉色潔白帶油黃，入口皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。
4、客家釀蛋角
這也算是客家菜的一個比較常見的菜式，其做法也比較的簡單，就是把煎好的雞蛋中釀入肉餡等餡料，再將其包成餃子的樣子，這就是客家釀蛋角。蛋角做好後，可以蒸，也可以做成湯煲，這一次吃的就是湯煲的。湯煲的湯下麵的配料是有蘿蔔絲打底，蛋角裡面肉餡豐富，蛋角因煎過後入口也非常的香，還不錯！
5、海膽炒飯
這是海邊常吃的一個炒飯。主要原料是雞蛋和海膽肉加飯炒，這一次的海膽炒飯加了少許的豆角。炒飯外表色澤金黃，飯粒粒分明，入口香而可口，不錯！
6、蛋黃煎釀腐皮
這其實是客家釀腐皮的新式做法，傳統的客家釀腐皮主要由冬菇、木耳、魷魚頭、紅蘿蔔、馬蹄、沙葛、蒜等切丁並炒後做餡釀在腐皮上，最近再煎好成為成品這樣。這一次的就是用傳統的釀腐皮再裹上雞蛋黃混合的粉放進油裡炸下。這樣首先吃起來會更香，有淡淡的蛋黃香味，然后里面的腐皮質緊而香，餡料也十分鮮嫩。
7、蒜蓉蒸龍蝦、帝王蟹
這個大家也比較的常見啦，所以就不再詳細介紹，兩個一起放上來。龍蝦肉和蟹肉新鮮並且肉質彈，而且蒜蓉也很入味了，所以不錯！
8、香芋、南瓜煲
準確的來說這算是一個飯後甜品，香芋、南瓜應該加了奶一起煲的，因為吃起來有淡淡的奶香味。
9、豉汁蒸坑鰻
此菜主要由坑鰻加上配料陽江黑豆豉、蒜、姜、蔥、廣東米酒、蒸魚豉油等蒸成的菜。主要講究的就是原汁原味的，魚肉也很鮮甜。
10、其他
其他的就不一一介紹了，清水煮蠔肉、魚翅紫菜湯，還有一個青菜，上圖吧！
四、總結
這一家店算是在巽寮灣開了30年的老飯店了，所以我每年回去海邊時都會過來吃，出品不錯，價格也不會太貴，也不知道是不是我吃多了都認識我了.....，總之，來這裡玩的朋友可以過來試下，這一次就簡單的介紹一下這裡的年夜飯了。其他的普通餐點，要寫只能等我以後再回去時才能取材了。最後，疫情結束，歡迎過來我的家鄉巽寮灣玩下，算是為家鄉打小小的宣傳吧。這一篇探店就到此結束了，感謝大家的支持！
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文案：霧靈山澗原創
圖片：為食小分隊原創
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