東北真的是一個挖不盡的寶藏。
數不盡的吉林延吉燒烤美食，申請了非遺的遼寧錦州燒烤，我們都寫過。今天我們就來聊聊黑龍江齊齊哈爾。
畢竟黑吉遼一家親嘛，咱誰也不落下。
說起齊齊哈爾，這個城市光聽名字就會流口水。
腦海裡立刻浮現出熱鍋上五花肉滋滋流油的畫面，瘋狂分泌口水。
它被黑龍江人奉為烤肉聖殿，雖然出了省存在感大大削弱，但傲嬌的東北美味又何須存在感證明呢？
況且，如果你認真看就會發現，除黑龍江外的外地美食號，都會因為找到一家「齊齊哈爾正宗烤肉店」而沾沾自喜和廣泛宣傳。
齊齊哈爾烤肉，全國第一的美味。
如果烤肉有身份證
那麼戶籍一定是齊齊哈爾
「其他城市是燒烤一條街，齊齊哈爾是燒烤每條街。「
雖然對於齊齊哈爾來說萬物皆可烤：海鮮酸菜土豆蠶蛹……但最受大眾喜愛的還是它的烤肉。
來自齊齊哈爾的沈騰，在《西虹市首富》裡還不忘給「齊齊哈爾芭比Q」安排戲份，諾就是那場巴菲特的飯局。
齊齊哈爾整座城都是烤肉味兒的。
夏天你在街巷裡一走，看著三五人圍著滋滋作響的烤肉爐談天說地，即使你沒有參與其中，回家也會浸染一身燒烤味。
此時就會有種魔力，讓你頓生飢餓感。
然後再下樓支一桌，烤個半斤肥瘦相間的牛肉，拎一提啤酒，過個逍遙快活的夜晚。
雖然因為丹頂鶴而聞名的齊齊哈爾被稱為「鶴城「，但「烤肉」已經成為它的另一張名片。
而且對於吃貨來說，這張名片分量重得多。
跟著鶴城人一起，一頭扎進家庭燒烤店，點上一盤家常拌肉，一邊聽著肉在烤盤上滋滋作響，一邊咕嚕咕嚕喝下幾口啤酒。
日子也被烤得紅紅火火，這樣的城市怎能讓人不愛呢？
齊齊哈爾的烤肉
一直被模仿卻從未被超越
齊齊哈爾這個城市很奇妙，處在黑龍江和內蒙古的交界處，左手是肥美優質的牛羊肉，右手是漢族、蒙族和朝鮮族的料理手法融合。
所以對於吃烤肉，齊齊哈爾有一套獨有的方法論，它好吃是有秘訣的。
/ 天然牛羊肉 /
齊齊哈爾烤肉，最大的優勢就是肉。
整座城市處在松嫩平原腹地，牧草特別好，牧民們養的牛羊都是吃天然「羊草」長大，牛羊肉香而不羶，贏在了起跑線上。
而且光是烤肉就是幾十種類別：烤大板兒、上腦大片、肉粒、大串……每一種都有自己獨特的風味，百吃不膩。
/ 拌肉 /
齊齊哈爾烤肉的關鍵在於「拌」，調料、拌油、加鹽……功夫全在一盆拌肉裡。
將肉切成薄片，再用鹽等調料攪拌入味。其中最特別的是他們會加入洋蔥、大豆油和雞蛋清，剛好解腥增香改善口感。
齊齊哈爾人拌肉的思路和潮汕人很像，如果你愛吃潮汕的吊龍和嫩肉，那麼你一定會愛上齊齊哈爾烤肉。
這裡幾乎家家戶戶都自備烤鍋，每個家庭都有一個拌肉高手。要說東北哪裡的燒烤最好吃可能難以抉擇，但拌肉一定是齊齊哈爾最出色。
/ 燒烤鐵盤 /
你可能不知道，齊齊哈爾就是中國最早吃鐵板烤盤的城市。
本地老饕們發現，燒烤過的肉汁水會被或烤乾，肉質也容易烤焦，所以就發明了將炭火與烤品用鑄鐵的烤盤隔開煎烤的方法。
而且在烤盤開開烤前一定要肥肉蹭鍋，冒著香氣的牛油塊化了就可以開烤了。
牛肉的韌、羊肉的嫩、豬肉的香都在這方寸之間被激發，讓人慾罷不能。
/ 蘸料 /
蘸料可以說是齊齊哈爾烤肉的靈魂，好吃到阿球想從店裡偷走蘸料碟帶回家。
蘸料還分乾料和稀料，幾乎每一家齊齊哈爾烤肉店桌上都會擺著好幾個蘸料碟，有的店還能研究出十幾種，不過最基本的還是芝麻、孜然、齊市特色蘸料和辣椒片。
剛烤好的肉還滴著油，在蘸料碟裡滾一圈後包裹在蘇子葉裡面，獨特的清香伴隨著火辣濃鬱的嫩肉塞進嘴裡，真的無敵。
每個齊齊哈爾人心中
都有一間最好吃的街邊烤肉店
如果你問齊齊哈爾人，哪裡的烤肉最好吃，他們肯定會說「我家裡啊」。
但如果有的時候嫌麻煩，也喜歡約上三五好友出街吃，每個齊齊哈爾人心中都有一間NO.1的烤肉店。
馬曉馬佳牛羊肉
這可能是齊市人氣最旺的烤肉店，雖然環境不咋地但卻深得本地老饕喜愛。
店門口是賣肉的地兒，掛著不同部位的牛羊肉，你可以隨便點，店家稱量後會幫你現拌，外賣或堂食都可以。
林家家庭烤肉
這家店開在小區裡，但人氣依舊爆棚，真的酒香不怕巷子深。
肉特別實惠也特別香，不過肉和肉串都是論斤賣的，五個肉串就已經是半斤牛肉了。
大傻肉串
如果吃膩了烤肉，吃吃烤肉串也很不錯。
強烈推薦燕翅，肥瘦相間很過癮，吃不完還可以做炒飯。肉板、心管、亮筋也很推薦，不能吃辣的朋友記得少辣，它家是真辣。