桂林，簡稱桂，別稱八桂、桂州，是世界著名的風景遊覽城市，具有萬年歷史的人類智慧聖地。桂林之名始於秦代，公元前214年秦始皇開鑿靈渠，溝通湘、漓二水後，桂林便成為「南連海域，北達中原」的重鎮。桂林市位於南嶺山系西南部、桂林—陽朔巖溶盆地北端中部，處在「湘桂夾道」中。地形為西部、北部及東南部高，中部較低。以中山或低中山地形為主，山峰海拔多在1000米，越城嶺主峰貓兒山海拔2141.5米，稱華南第一峰。當然，桂林能被稱為世界著名的風景遊覽城市，裡面各種特色美食和小吃也數不勝數，今天就來給大家推薦來桂林必吃的4種小吃，每一種都色香味俱全，看看你都吃過幾種？
1.桂林米粉
桂林米粉，是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃，當地人吃米粉已有上千年的歷史。因其獨特的風味和考究的做工，在國內遠近聞名。製作時先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉。米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。當地最經典的有：滷菜粉、湯菜粉、牛腩粉和馬肉粉老四樣。桂林人食用滷菜米粉的方法是先拌勻幹吃，吃完後再盛骨頭湯慢飲，方可品味出米粉的全部滋味。
2.陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚，是陽朔地區非常地道的一種小吃。當地人主要選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。特別是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。每當有親友來家是，桂林人都會用這道菜來招待，對當地人來說，這是最好的心意了。
3.椿記燒鵝
椿記燒鵝，是桂林的老字號的名吃店了。椿記的家常菜居多，粵式燒鵝自然是頭牌，咬上一口皮脆肉嫩，蘸醬料食用鮮美不膩口。榴槤酥，平時不吃榴槤的都覺得很好吃。然後那個鵝膀很入味，就是吃起來不那麼方便，但是很香很香的。燒鵝是招牌，皮脆肉嫩很不錯。拔絲香芋也不錯，甜甜的芋頭透著濃鬱的奶香，是嗜甜者的福音。
4.恭城油茶
恭城油茶，是恭城人最難割捨的一種特色小吃。當地人每天早餐都要「打油茶」，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱「打」，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。外地人首次吃可能會不習慣，但吃上兩次就會上癮的，配套的小吃也有特色。當地油茶製作方法主要以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。
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