大家好，我是美味記，一個愛好吃的美食原創作者，喜歡跟大家一起分享自己創作的美食，今天就跟大家分享一個「糯米發糕」的做法，喜歡的朋友記得關注-收藏—轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！
發糕，相信大部分人都愛吃，口感鬆軟香甜，經常吃的發糕有：紫薯發糕，紅糖發糕，大米發糕。早餐搭配一杯豆漿，滿滿的都是享受。發糕好吃，做起來也很簡單，自己在家就能做。
今天分享的這個是糯米發糕，也就是用糯米粉做的，相比大米發糕和麵粉發糕，糯米發糕吃起來更軟糯，也不會粘牙，做法特別簡單，比蛋糕都好吃，一次就能做成功。下面詳細介紹我的做法，一起來看看吧！
所需食材：
糯米粉：200克，白糖：30克，酵母粉：3克，純牛奶;200毫升，雞蛋:1個，乾果少許
1.200克糯米粉中加入30克白糖和3克酵母粉，白糖的用量可以根據個人口味適量增減，30克剛好微甜，酵母粉就是做包子和饅頭用的發酵劑，好處就是做出來的麵食更鬆軟。
2. 用200毫升溫牛奶攪拌，溫度高可以加快酵母發酵時間，但也不能太高，太高溫度會將酵母燙死不發酵，35度左右是最適合酵母發酵的溫度，相當於人體的溫度。
3. 攪拌均勻後再打入1個雞蛋再次攪拌成細膩的糯米麵糊，麵糊調幹一些，這樣蒸出來的發糕不容易塌陷，蓋上盤子密封發酵至2倍大。最好放溫暖的地方，加快發酵時間，夏天大約30分鐘左右，冬天1個小時左右。如果當早餐吃，可以晚上調好麵糊，放冰箱冷藏發酵，第2天早上使用，節省時間。
4. 麵糊發好後，要攪動一下，排出裡面的空氣，這樣蒸的時候就不容易塌陷。
5. 準備3個吃飯的小碗，刷上油，方便脫模，然後再倒入糯米糊，倒6分滿就好了，蒸的時候會膨脹。
6. 上面撒上自己喜歡吃的乾果。
7. 放入鍋中二次醒發10分鐘，二次醒發的作用是：蒸出來的麵食更鬆軟。
8. 然後開大火蒸15分鐘，蒸好後關火再燜5分鐘，如果直接開蓋，遇冷發糕就會收縮，熱脹冷縮原理。
9. 放置不燙手後沿著碗邊緣劃開，就能輕鬆取出來了，非常鬆軟。
10.掰開看看，裡面非常鬆軟，最好趁熱吃，口感更好。
11. 看著都餓了，趕緊在家試試吧，做法特別簡單！
小技巧提示：
1. 不喜歡純牛奶可以用溫水代替。
2. 35度左右的溫水最適合酵母發酵。
3. 二次醒發蒸出來的麵食會更鬆軟。
4. 蒸好後要關火燜5分鐘再開蓋，防止發糕遇冷收縮。
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