最近這幾天，筆者村子裡的槐花開了，清香的味道遠遠就能聞到，白色的槐花非常漂亮，觀賞度一點都不亞於市場上賣的花卉。除了帶有香味兒，具有觀賞價值以外，槐花還是農村一種很受歡迎的食物，和麵粉混在一起油炸，味道非常好，又清香又酥脆。除了槐花以外，此時農村還有一種植物的花可以吃，5月的時候正開花，曬乾之後一斤65元，農民卻說不好賺，你有沒有吃過呢？
這種花兒就是核桃花。核桃很常見，在生活中也比較普通，是一種大眾堅果，但是離開產地就很少有人見過核桃花。其實核桃花的樣子很特別，和其他的花兒不一樣，核桃花的樣子並不像花，反而有點像毛毛蟲，與楊樹花很相似。在農村，核桃花是一種很受歡迎的食物，每年到了5月份就是北方核桃的開花季節，都有人專門上樹去摘花。南方地區的核桃花開的會比較早一些，三、四月份就已經開花了，而北方地區則需要等到五月份才能看到核桃花。
有點類似毛毛蟲的核桃花並不是全部都能吃，可食用的部分其實只是它的花柱。市場上賣的可食用核桃花都是指的核桃花的花柱，價格比較高，一斤能夠賣到65元。這個價格真的很貴了，如果農民以賣核桃花為主業，利潤應該很可觀，但實際上呢，大部分農民卻說這個錢可不好賺。
剛從樹上摘下來的核桃花並不能直接晾乾，需要人工先去除其他部分，只留下中間的花柱，這部分人工費用是很高的。而且65元一斤的價格指的是核桃花幹品，即使是新鮮的核桃花也沒有多少重量，就更別提幹品了，一斤幹品核桃花需要用大量的新鮮核桃花才能做成，在整個過程中人工成本太高，而且非常麻煩，對於農民來說，2、3個小時才能弄出一斤來，想賺核桃花的錢實在是太難了。
要是在幾年前，農民朋友並不捨得去採摘核桃花，因為採摘少根本不夠吃，採摘多了就會影響到當年核桃的產量，但近幾年核桃的價格每況愈下，甚至也接連有新聞報導某些地方的核桃滯銷了。正因為如今核桃的市場行情差了，在農民們看來核桃已經不再像當初那樣珍貴了。
在市場上賣的核桃花一般不會用這個名字，商家一般將它稱為長壽菜或龍鬚菜，這兩個名稱更有寓意，也更能刺激消費者的購買慾望。核桃花的營養其實是很豐富的，尤其是蛋白質含量，比蕨菜還要高。除此以外，維生素、胺基酸等這些常見的營養元素都含量豐富。正是因為這樣，人們對食用核桃花非常熱衷，尤其是在很愛種核桃的山區，農民非常喜歡吃核桃花。其中最為常見的方法就是炒臘肉，農民是很愛醃臘肉的，將核桃花和臘肉放在一起爆炒，既有核桃花的清香，還有臘肉的鹹香，兩者中和在一起，味道是非常棒的。
核桃花在市場上的售價比較高，但是它並不佔重量，一斤核桃花聽起來不多，當你真正看到實物會發現，原來一斤核桃花數量會這麼多。核桃花這種食物買上幾兩就夠全家人吃了，味道好，營養還很豐富。你吃過嗎？