對於長年在外的河南人，久久惦記的除了家鄉的父母，兒時的玩伴，還有西華的胡辣湯。呆在家鄉的人三五天不喝胡辣湯總會覺得少了些什麼。嬰幼兒不適合喝胡辣湯，從三五歲開始，胡辣湯便陪伴我們一起成長。
還記得疫情期間剛剛解禁，方中山胡辣湯新年首天開業，鄭州市民排長隊買胡辣湯的火爆場面震撼全國。其實在別的城市也在上演著搶購胡辣湯的熱潮。
逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，即「胡亂辣」，各種辣味加在一起。經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味、辣味醇鬱、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫藥價值，而且經濟實惠，受到眾的消費者的普遍歡迎。
成品胡辣湯加入少量醋和小磨香油後，可以直接配合油條、油餅、油饃頭、肉盒等早餐食用。辣椒可以額外添加以滿足愛吃辣的人群。對於不太能吃辣的人來說，可以選擇「兩摻」吃法，即將胡辣湯和豆腐腦混合在一起攪拌均勻。
胡辣湯的價格也非常實在，三十年前五角一碗，隨著經濟的提升一元一碗，兩元一碗，現在胡辣湯已升至四元，五元一碗，但是相對於牛肉四十一斤的價格，還是老百姓能夠消費得起的小吃。五元錢就能滿足老百姓吃香喝辣的要求。
現在即使不在河南，也能吃到家鄉味滿滿的胡辣湯了，淘寶京東都有售胡辣湯料包，拆開料包，按說明操作，隨時都能喝到正宗的胡辣湯。有胡三姐胡辣湯、老楊家胡辣湯、高群生胡辣湯。有些已經列入河南省非物質文化遺產，榮登中央電視臺舌尖上的中國，價格不貴，便於存放。是居家飲食饋贈親友的佳品。