樓外樓昨賣出醋魚1500多條 景區飯店迎來客流高峰

2020-12-16 浙江新聞

晚飯時間，知味觀內客人滿滿。 李翔 陳熙春 攝

　　浙江在線10月05日訊國慶中秋長假，天公作美，氣溫適宜，杭州西湖景區的酒家、飯店從前天開始也迎來了消費高峰。「今天一天光是西湖醋魚就賣了1500多條，包括龍井蝦仁、東坡肉，這些杭州傳統名菜幾乎是每桌顧客必點的。」昨天，樓外樓相關負責人介紹說。

　　每逢節假日，來杭遊客最青睞的還是樓外樓、知味觀等百年老店。知味觀一樓的小吃廳，一到就餐高峰就會排起長隊。「昨天一天，光是小籠包子就賣了2800多份，餛飩賣了2900多份。」知味觀相關負責人介紹說。

　　據了解，10月3日中秋節當天，樓外樓一天的營業額再次突破100萬元，達到102萬元，已接近去年國慶最高峰103萬元的營業額。「我們店來的客人絕大部分是外地遊客。即使昨天中秋節，也有三分之二是外地來的遊客。」樓外樓相關負責人說。

　　花中城的山外山、藕香居以及知味觀·味莊，在景區的位置均得天獨厚，這幾天生意也一天比一天火爆。「今年因為有八天長假，所以許多市民遊客並不急於出門。特別是10月1日國慶60周年，許多人都守在電視機前收看國慶閱兵和國慶晚會；10月3日又是中秋佳節，不少外地遊客選擇在家團圓。估計今天到6日，景區飯店將迎來客流的最高峰。」知味觀·味莊總經理董順翔分析說。從長假開始以來的情況看，最近幾天飯店的客流量在一天天增長，昨天則是飯店生意最忙的一天，中餐和晚餐營業時間的間隔不到1小時。

　　除了杭州傳統名菜，一些飯店的招牌菜也頗受顧客歡迎。像藕香居和山外山，每天銷售的稻草鴨達到了600多份。知味觀·味莊的金牌扣肉、龍蝦芙蓉蛋，每天的銷量也不少。10月3日，太子樓的便宜坊烤鴨銷量達到260多隻；而昨天的晚餐時間，該店大廳的餐桌平均翻了三次左右。

　　「從往年的規律來看，長假的最後兩三天，將以杭州周邊的遊客為主。估計到8日，客流量將明顯回落。」花中城餐飲連鎖總經理孟敏姿認為。

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  • 杭州熱門餐廳人氣爆棚 一家店一天賣近千條西湖醋魚
    「過去6天客流量比平時上升30%，10月3日生意最好，僅西湖醋魚就賣出近1000條，創下了我們的新紀錄。平時也就兩三百條。」看到這個長假的成績單，杭州某飯店負責人表示滿意。過節就是逛吃逛吃，黃金周景區熱門餐廳人氣爆棚一家店一天賣西湖醋魚近千條早上9點開始排隊午餐景區餐廳人氣超旺由於中秋國慶離得近，這個長假的高峰來得格外早。
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    「山外青山樓外樓。」百年名店、著名菜館樓外樓，是許多杭州家庭的年夜飯首選。西子湖畔，這一頓團圓飯「佳餚與美景共餐」。  今年除夕，樓外樓訂出了140多桌年夜飯。陳永宏，就是今年當班大廚中的一位。這位樓外樓的資深廚師，已經連續做了8年年夜飯，他拿手的菜品西湖醋魚，最忙的一天要做200條。  「年夜飯來樓外樓，西湖醋魚是肯定要點的。」
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    樓外樓飯店前行政總廚吳順初點評「考試」作品 資料圖片　　緊張激烈的考試猶如一次次的「打怪升級」。樓外樓的後廚分為不同等級的灶：素菜湯麵灶、葷菜灶、名菜灶、西湖醋魚灶。每一位廚師都要從最基本的切配工做起，先掌勺素菜，一步步到名菜或醋魚。「我剛進入樓外樓時，光練切菜的刀工，就練了一個月。」從名菜灶走上管理崗位的樓外樓菜館二樓廚師長楊玉華說。而每次考試比武都在前兩名的高徵鋼，也伴隨著樓外樓菜館的黃金髮展期，一步一個腳印，從小徒弟和應試者，成長為了師父和考官。
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  • 「習馬會」上的杭式東坡肉 樓外樓每天賣出1000塊
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