普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
粵菜作為中國傳統八大菜系最受歡迎的菜系之一，有著悠久的傳統美食文化，締造出了不計其數的經典美食。而粵菜所用的食材「大膽」程度也是眾所周知，無論是天上飛的地上跑的，還是水裡遊的，凡是老廣認為能夠吃的食材，在粵菜的烹飪方式下，總能烹飪出一道道精緻又美味的菜餚！在我們所認知的粵菜裡面，大多數都是以清淡為主，食之食材的原汁原味。粵菜講究的是食材的原味，所以烹飪方法也是較為時尚簡單，傾向於養生少油少鹽的烹飪方法。雖然粵菜多數菜餚和口味都是以清淡為主，但是也有的粵菜注重於味道方面的濃香和重味，在突出食材本身的味道同時，更體現出濃香的味道之美！普遍的人都認為粵菜無味清淡，而我認為粵菜更注重的是味，香，色，形，滋的俱全。
誰說粵菜清淡的？68歲粵菜大廚：盤點5道最香的粵菜，連川菜都要靠邊站！用普通的食材，也能烹飪出不一樣風味的粵菜。做法一目了然，喜歡動手的你，不妨試試看吧！
第一道：諸葛錦囊豆腐
這道諸葛錦囊豆腐屬於一道傳統創新的粵菜。以韭菜、芽菜、韭黃、菊花、燒鵝為餡料，將燒鵝和韭菜爆香後，再以燒鵝汁打茨釀入腐皮內，最後以腐皮外裹，再用韭菜綁起而成。多種口味的混合，每一口都在刺激著舌尖，讓人回味無窮。
第二道：《小棠翡翠》
小棠翡翠屬於一道「舊菜新做」的新生粵菜，很多的五星級酒店都以這道菜作為特色的招牌菜之一。以韭菜打成汁後，放入墨魚膠裡，攪拌起勁後，放入馬蹄丁，香菜丁，以鹽，胡椒粉和麻油調味。然後壓平後，包上一層麵包粒，鍋裡熱油6成時，放入炸制金黃酥脆，後撈出控油，用刀切成小塊擺入盤子裡即可。口感豐富無比，酥脆可口，入口香味濃鬱！
第三道：《冰鎮咕嚕肉》
說到粵菜，給人最深印象的不是幹炒牛河，也不是白切雞！而是一道咕嚕肉，這道傳統的粵菜帶給我們一代又一代人老味道的回憶。冰鎮咕嚕肉更是一道最成功的改良粵菜，表面冰涼酥脆的口感，讓人停不了嘴，酸酸甜甜又開胃，給人有一種冰火兩重天的感覺！
第四道：黑椒牛肉粒
這道黑椒牛肉粒突出了中西結合的創新之道，運用粵式原汁原味的烹飪方法，融入了西方的黑椒汁。無論是黑椒濃鬱的香味帶點微微的辣感，每一刻都在刺激著我們的舌尖。還是富含多元化的層次口感，突出了黑椒汁的香味，同時還能保留牛肉最原始的味道。
第五道：《玫瑰豉油雞》
豉油雞可謂是粵菜裡面最具有傳統特色的一道老菜，也是很多外地人來廣東必吃的一道美食。在廣東凡是會燒菜的，都會對道豉油雞了如指掌！豉油雞的特點就是醬油香味完美地融入到雞裡面，同時還能保留雞最原始的味道。和白切雞，鹽焗雞被列為粵菜最受歡迎的三種做法！
你認為那些粵菜是最香的，不妨和大家分享一下吧！
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