土豆，是我們日常生活中，經常拿來食用的一種食物。經常吃點土豆，對於我們的身體健康是非常有好處的，土豆的做法有很多種，像是炒著吃，蒸著吃，或者食用土豆來炒肉吃，不僅僅營養非常豐富，對於自身健康是非常有好處的。
為什麼土豆發芽就不能食用了？
但是，現在的天氣非常炎熱，就會導致土豆開始漸漸發芽。土豆上長出芽後，是不能吃的。這主要是由於，土豆中含有一種非常強的有毒物質，就是龍葵鹼。這種物質服用多了，很容易就會給我們的身體健康造成影響。
可能導致我們出現嘔吐，出現腹瀉的問題。嚴重情況是有可能會導致我們開始死亡的。一般來說，土豆上的龍葵鹼含量主要是通過長出來的芽上所致。如果說，我們在食用後去皮的話，毒素就會祛除30%到80%左右。如果說，土豆上面沒有長出芽的話，就不會給身體健康造成影響。
我們應該如何判斷，龍葵鹼含量是否會增多呢？其實，主要可以通過，吃土豆的時候，是否會感覺到苦味。如果說，在食用土豆的時候，感覺出有一定的苦味的話，很有可能就是土豆中的龍葵鹼含量比較高了。我們應該有所注意，說明土豆中的毒素含量已經非常高了，儘早改善是非常有必要的一件事。
發芽的土豆不能吃，那發芽的紅薯，或者大蒜為什麼能吃呢？
我們在日常生活中，都知道，發芽的土豆是不能吃的，那發芽的紅薯就能吃嗎？答案是肯定的，發育後的紅薯是可以吃的。很多人都會覺得，發芽的紅薯和土豆是同一種食物。其實並不讓，土豆屬於茄科類植物，而紅薯屬於番薯類食物。
紅薯發芽後，是不會產生毒素的，發出來的芽其實也就是我們經常吃的紅薯葉。紅薯葉很多人都喜歡吃，有著非常高的營養元素，蛋白質含量，維生素，以及抗氧化性都是非常豐富的，所以，紅薯發芽後，發出來的紅薯葉我們是可以拿來食用的。並不會給身體健康造成損害。
雖然，紅薯芽是可以吃的，但其實發了芽的紅薯是不能吃的。發了芽的紅薯，很容易就會受到細菌的感染，可能導致類似於番薯酮的物質，很容易就會給身體健康帶來影響，所以，若想改善自身健康的話，發了芽的紅薯，我們是不宜食用的。
發了芽的大蒜還能吃嗎？
如果說，土豆和紅薯發了芽，變得不能吃了。那，發了芽的大蒜還能吃嗎？對於大蒜來講，發了芽是可以吃的，就形成了蒜苗。蒜苗的營養物質是非常豐富的，有著豐富的維生素C，維生素E，以及胡蘿蔔素的含量也是非常豐富的。
更有人會專門培育蒜苗，喜歡在做菜後，撒上一小把。聞起來不僅僅比較香，對於自身健康也是很有好處的，所以，發了芽的蒜苗是可以吃的。還可以多吃，並不會給身體造成影響。
以上，就是我們日常生活中，植物發芽後，能不能吃的幾種食物。土豆紅薯，我們都是不易大家在吃的。如果說是大蒜髮芽的話，蒜苗吃起來還是很過癮的。但是，對於大蒜的話，營養物質就會降低，而且，還會變得比較乾癟，我們就不建議大家來進行食用。
食物發芽了，對身體的影響可大可小，像是豆芽，就是發芽的大豆，吃起來反而清脆爽口，對身體健康很有好處。但是，如果說東西發芽了，我們不確定能不能吃的情況下時候，我們還是需要扔掉，以免對身體造成影響。