大家好！我是目目媽媽。好吃有道，才能成就健康！用營養健康美食開啟日復一日的生活，一切都將會越來越好！無論你是廚房新人，還是廚藝大神， 我們一起「在家開飯」，更營養，更健康哦~
「媽媽，今天吃什麼呀？好香！」我在廚房裡忙碌著，剛剛過完7周歲生日的兒子興高採烈地跑進來和我親熱地打招呼。
「媽媽在煎雞胸肉餅呀，你抓緊時間寫作業，很快就可以開飯了。」我笑臉應著。
兒子一年級了，一周五天的早飯和午飯都是在學校進行，只有晚餐在家裡吃。雖說晚餐是銅，晚餐要吃少，但孩子正是長身體的時候，學校的飯菜吃多了，覺得還是媽媽做的飯菜好吃。所以，我依然每天堅持用心地做一頓口感美味又兼顧營養的晚餐。
我家晚餐從不叫外賣，兩母子的晚餐，三菜一湯真豐盛，有葷有素有湯，味道好營養全！開飯前順手拍了張美圖曬至朋友圈，網友看了都說：太用心了，你們家還缺孩子不？
看看我今天晚餐做的菜：青橄欖燉瘦肉湯，香煎雞胸肉餅，秋葵雞蛋卷，醋溜大白菜，大米飯。三菜一湯，花費不多，簡單家常，味道好營養全。
第一道：青橄欖燉瘦肉湯。儘管已是大雪節氣，廣東仍然在上演氣溫的「倔強」，風乾物燥，人們隨之而來的口腔潰瘍、口舌乾燥等症狀紛紛出現，也就是平時街坊鄰居俗稱的「上火」，所以，飲食上還是得特別注意潤燥。今天的這道湯是用瘦肉搭配清潤回甘的青橄欖做成，非常適合口舌燥熱「上火」的朋友。
青橄欖5顆（兩個人的用量），用鹽水浸泡15分鐘，搓洗乾淨，用刀用力拍出裂痕，這樣更容易煮出橄欖的味道。瘦肉洗淨，飛水，衝洗乾淨表面血沫。將瘦肉、青橄欖、薑片一同放入燉盅內，加入適量開水，置鍋中隔水燉2小時，最後視個人口味以鹽調味就好。
第二道：香煎雞胸肉餅。最近廚房添置了一個多功能電熱鍋，用來煎制食物更是得心應手。實不相瞞，我是第一次做這道菜，也是想做就做隨意做的，一開始還擔心做得不好吃，結果做出來的效果讓人出乎意料，金黃的色澤、香脆的外表，味道特別的噴香，兒子一個人幾乎包攬了這一盤的香煎雞胸肉餅，吃完了還說，媽媽，下次再做這個，多做一些，太好吃了！
紅蘿蔔去皮洗淨切小丁，雞胸肉清洗後也切小丁，兩者混合一起，再手工剁成紅蘿蔔雞肉泥，加入鹽、生抽、蠔油、少許蔥白和薑末，攪拌均勻，團成肉餅，放入多功能電熱鍋裡煎至兩面金黃，噴香焦脆，美味無比。
第三道：秋葵雞蛋卷。秋葵是這幾年非常流行的保健蔬菜，營養豐富，可兒子就是不喜歡吃，不吃怎麼行？老母親只好換個花樣來打動孩子的食慾了。
鍋裡燒開水，將清洗乾淨的秋葵整根放入，煮2分鐘後撈出冷涼。取三個雞蛋攪打成雞蛋液，平底鍋熱油，倒入一半的雞蛋液，攤成一張雞蛋皮，稍微凝固時，把兩根秋葵去掉頭尾，放在雞蛋皮的一側，捲起來，用雞蛋皮包住秋葵，做成一個蛋卷。貼著蛋卷再倒入剩下的一半雞蛋液，再攤成一張新的雞蛋皮，把之前的雞蛋卷再卷回來，這樣一個秋葵雞蛋卷就做好啦~
把秋葵雞蛋卷切開，切面朝上，一顆顆漂亮的星星形狀，立刻就把兒子吸收住了，只見他主動打開冰箱門，拿出番茄醬，手抓一塊秋葵雞蛋卷沾上番茄醬直接開吃！我家兒子絕對是因為這個好看的「造型」才吃秋葵的。所以有的時候，只要我們做飯時稍稍花點心思，就能有意想不到的收穫呢！相信廣大的媽媽們，都深有同感。
第四道：醋溜大白菜。這是一道很家常的菜，簡單易做，沒有放入一點兒肉，也沒有用多少油，用醋溜出來那酸酸甜甜的味道還有大白菜本身爽脆的口感實在太好吃了！
現在是吃大白菜的季節，將大白菜斜切小塊，白菜幫和白菜葉分開放。熱鍋涼油放入蒜末炒香，然後倒入白菜幫用大火炒軟，再倒入白菜葉用大火炒熟，最後加入鹽、陳醋調味就可以了。
周末的時候，LG帶回來一包五常香米，用來煮飯，特別香，特別軟。三菜一湯，搭配大米飯，最喜歡這樣的晚餐搭配了。
晚飯開動啦~原來，生活最美好的樣子，未必是琴棋書畫詩酒花，也可以是柴米油鹽醬醋茶。您認為呢？歡迎評論區留言討論哦~
好了，這就是我們家今天的晚餐，大家認為怎麼樣呢？我是目目媽媽，今天的分享就到這裡了，非常感謝您的閱讀。如果您喜歡我的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是我繼續前行的動力，感謝支持，感恩陪伴！
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