市民在超市裡買到的「祝福牛肉」
涉事超市的熟食麵點區已經被清空
文/圖 記者 許諾 張韜遠
近日有市民報料稱，在廣州市白雲區嘉禾廣場的大潤發超市的散裝熟食檔買了一份「祝福牛肉」，但吃入口卻沒有一點牛肉味也沒有嚼勁。記者介入調查發現，該牛肉熟食外表與其他牛肉熟食有較大差別，而經檢測發現該肉品並無牛原性，僅有豬原性，即實為豬肉。目前，白雲區食藥監局已經介入調查，涉事超市的熟食麵點區也已被查處。
「牛肉」檢測實為豬肉
在廣州生活了十幾年的劉先生，平時喜歡去超市買點熟食。近日，劉先生來到白雲區嘉禾廣場三樓的大潤發超市，買了一份「祝福牛肉」的牛肉熟食，可吃起來卻發現沒有牛肉應有的嚼勁，且沒有牛肉味。據悉，這份已經煮熟切片的牛肉標價45.8元一斤，顏色泛紅，紋理較細，外表有點像叉燒肉。用手拉扯便會鬆散，裡面的肉呈白色。而記者走訪多間熟食檔口卻發現，醬牛肉的外表為深褐色，紋理較粗，且肉體緊實不易被撕扯散開。
為此，媒體記者來到該超市的熟食檔口，詢問正在售賣的「祝福牛肉」外表不像牛肉，是否能保證其為牛肉時，熟食檔口的工作人員並未直接回答。而後，記者將大潤發購買來的「祝福牛肉」送到廣東省出入境檢驗檢疫局，進行檢測。「我們通過一個螢光定量PCr技術確認，檢查市場肉品裡面的動物源性成分。送檢過來的這個肉品，不含牛源性成分，但是豬肉的陽性成分複合，我們確定這款肉是豬肉。」檢測人員解釋。
據檢測人員介紹，檢測結果顯示媒體記者送來的這塊肉並非牛肉，而是百分之百的豬肉。但熟食檔口販賣的「祝福牛肉」是否全是豬肉，還需要按程序，由主管單位鑑定機構自己到現場進行採樣，帶回實驗室進行系統鑑定。
涉事檔口被超市清離
13日下午，記者來到涉事的大潤發超市，發現其熟食麵點檔口已經關閉，食品櫃中空無一物，一旁的涼菜櫃門也已經拉上。有工作人員對顧客解釋，稱超市熟食廚房因電線被老鼠損壞，所以正在重新裝修。
超市防損部的經理徐輝告訴記者，12日晚白雲區食藥監的工作人員接到舉報，到場檢查，並將檔口內的樣品帶回檢查。「我們超市的熟食檔口並非自營，而是外包給別人做的。我們檢查過入駐檔口的營業執照、稅務證明和食品衛生許可證，都沒有問題。我們還會根據入貨量每個月抽查一至兩次，一般每批次進貨都會抽查。但此前沒出現過問題。」徐輝稱，每批進貨的肉品都會直接放入凍庫。
據悉，大潤發超市已經將入駐檔口的具體信息，以及供應商的三證提交給區食藥監局，但不便將具體內容透露給記者。對於熟食肉品的標籤定價情況，徐輝也拒絕回答。「12日當晚我們當場關閉熟食麵點區，把該檔口清離出場。我們超市肯定負有監管責任，等審查結果出來後，我們再根據顧客的需求採取進一步措施。」徐輝說。
市內超市暫未見同款肉品
記者了解到，這間大潤發超市於今年一月營業，熟食檔口也於當時入駐，與超市籤了三年的合同。據知情人士透露，該熟食檔口的老闆為一名「90後」，平時檔口內的員工有七八人，入駐至今只進了一批肉品，還未銷售完。
記者走訪了市區內多間大型超市發現，其熟食區大多採用外租形式承包給他人。熟食檔主通過三證等資質審查入駐後，從供貨商處進貨放入凍庫。在超市內對肉品煮熟、加工後直接出售。據悉，熟食肉品的販賣時間均為一天，其保質期為兩天。
根據網絡信息顯示，「祝福牛肉」並非純牛肉，而是用澱粉、其他配料和牛肉合起來加工而成，價格也高低不等，曾有網友反映其口感不對勁，懷疑是假牛肉。記者在走訪的幾間大型超市內暫未發現這款「祝福牛肉」。目前也無法確定，「牛肉」變豬肉究竟是在供貨環節還是加工環節出了問題。
食藥監局：問題肉製品已現場封存
金羊網訊記者陸志霖報導：「白雲區嘉禾廣場的大潤發超市涉嫌用豬肉冒充牛肉」被曝光後，記者從廣州市白雲區食品藥品監督管理局了解到，該局在9月12日17點接到舉報線索後，就立即安排執法人員趕赴現場開展相關調查，發現原材料的進貨單上竟無供貨單位信息。據悉，執法人員已經委託第三方檢驗機構對涉嫌豬肉冒充牛肉的熟食肉製品進行肉源性成分抽樣鑑定，預計鑑定結果會在23日左右公布。
執法人員調查發現，被舉報的超市經營許可證上標註的名稱為廣州市白雲區黃石萬旺連超市，持有效食品經營許可證。執法人員在現場熟食專櫃發現有標識為「祝福牛肉」的熟食肉製品在銷售，同時在冷櫃裡也發現用於製作上述「祝福牛肉」熟食製品的「美味牛肉（肉製品）」9箱，外包裝標示製作商為「商丘市祝福食品有限公司」。
不過，從該超市熟食檔負責人提供的上述原材料的進貨單看，上面並無供貨單位信息，而且該超市也未能提供供貨商相關資質材料證明、檢驗報告等。
執法人員馬上對上述熟食製品和冷凍調製肉製品進行現場封存，並委託第三方檢驗機構對其進行肉源性成分抽樣鑑定，同時對當事人原料的進貨來源進行跟蹤調查。
白雲區食品藥品監督管理局方面表示，接下來將繼續跟蹤檢驗機構的鑑定結果，根據檢驗結果依法進行處理，對查證屬實的違法行為，嚴格依法進行查處，同時督促企業嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保經營食品來源清晰合法。