轉眼即逝，時間一晃就要過完了，到了冬天，很多人吃大魚大肉吃膩了，但是吃多了也沒有胃口，生活中有很多高營養食材，今天推薦一道超級下飯搭配——青椒炒豬皮，豬皮很多人嫌它髒，其實吃起來非常Q彈，非常有韌性，吃起來特別香。冬天，吃大魚大肉不如它，每天炒一盤，營養極高，滋補又饞人。
【青椒炒豬皮的食譜分析】
食材明細：準備豬皮350克（豬皮是豬肉最外一層皮，一般吃完肉都會扔掉，豬肉皮要選擇色澤白淨的豬皮，市場上的豬皮非常平價，幾塊錢一斤），選擇幾個青椒（青椒有很多品種，建議選擇色澤翠綠，皮薄肉厚的青皮青椒，不要選擇菜椒，菜椒適合涼拌，青椒要選擇外形完整，青椒蒂非常新鮮，青椒皮非常光滑，沒有出現褶皺的青椒，這樣的青椒是新鮮青椒。不新鮮的青椒表皮非常粗糙，青椒捏起來沒有彈性，色澤偏黃，這樣的青椒放太長的時間，建議大家不要購買），選擇3根小蔥，醬油若干，食用油若干，生薑少許，八角桂皮少許，胡椒粉和味道鮮少許，食鹽少許，其他調味品。
難度分析：豬皮和青椒選擇很關鍵，豬皮需要焯水處理，掌握炒豬皮的火候和技巧，難度適中。
烹飪步驟1：將豬皮用清水洗淨，然後用刀或者工具刮掉豬毛，記得反覆清洗乾淨，然後將豬皮用鹽水浸泡，反覆擦洗乾淨，這樣豬皮吃起來特別安心。
烹飪步驟2：準備一大鍋清水，下入豬皮放在鍋中，加上切好的薑片，少許料酒，加上一些八角和骨皮，大概熬製1個小時左右。
烹飪步驟3：將焯水去腥的豬皮放在冷水中，避免豬皮粘在一起，將豬皮全部切成一些細絲備用。
烹飪步驟4：將一些大蒜拍碎切好，幹辣椒切成段，青椒挖掉青椒籽，青椒全部切成細絲，準備好豬皮絲和配菜，開始製作這道青椒炒豬皮絲。
烹飪步驟5：起鍋多加食用油，油溫要溫熱一些，然後下入焯水後的豬皮，大火快速爆炒，用鍋鏟不停的翻炒片刻。
烹飪步驟6：然後加上青椒絲，加上少許醬油，少許清水，加上食鹽少許，小火燜幾分鐘，讓豬皮煮熟，快速煸炒幾下。
烹飪步驟7：出鍋，裝盤，這道超級Q彈，營養極高的青椒炒豬皮出鍋了。
小貼士：豬皮是豬身上最便宜的部位，豬皮需要清洗乾淨，刮掉表面的豬毛，然後需要將豬皮焯水幾分鐘，加上料酒和薑片，加上八角和桂皮增強香味和彈性，將豬皮切成細絲，豬皮要在冷水泡一泡。炒豬皮需要熱鍋爆炒，加上蔥蒜煸炒，加上豬皮快速炒一炒，加上生抽和蠔油，加上清水燜一燜，最後進行調味，出鍋。
好處：青椒炒豬皮是一道非常美味的菜餚，豬皮含有豐富蛋白質和膠原蛋白，膠原蛋白是女性最需要的物質，能夠滋潤肌膚，延緩肌膚的衰老，讓你的肌膚細膩白皙，不懂吃太可惜。
青椒和豬皮是天生一對，你們學會這盤青椒炒豬皮的做法？（所有圖片來自網絡）