你若來東北旅遊，本地人首推的就是這道最具東北特色的過年菜——東北殺豬菜，一道源自東北農村的大燉菜，我們這邊大小飯店都能見到，有的飯店名字就簡單的叫做殺豬菜館或者某某殺豬菜，可見這道菜在東北有多深入人心。有時候本地人也會開著車到郊縣的知名飯店排隊去吃這道菜，只為了能吃到既新鮮又原汁原味的殺豬菜，足見這道菜的魅力所在，切切實實是東北人念念不忘、走到哪裡都懷念的家鄉菜。
這道家喻戶曉的殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種大燉菜。在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裡來吃殺豬菜，這種習俗在東北農村至今還保留著。那時候人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把所有的合在一起，叫做燴酸菜，燴菜的味道更渾厚，香氣十足，大盆大盆地端上桌來，豬身上的各個部位都有，蘸著蒜泥吃，那種新鮮豬肉的嫩香，肥而不膩，除了香還是香，尤其是酸菜不但香，還解膩，下酒下飯，各種香味真是令人慾罷不能。
物資貧乏的年代，只有過年才能吃到的殺豬菜，現在大街小巷都可以品味它的滋味了，當然城裡人在家自己也能做，因為不用等到過年，所有的食材都可以在市場上買到，而且省去了飯店的排隊時間，自己做的更放心，吃的更健康、更實惠。
【東北殺豬菜】
所需食材：酸菜半棵，豬血腸半根；豬肝150g；豬大腸150g；豬苦腸150g；豬血脖肉100g；油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；大料適量。
製作方法：
1、備齊材料。這些食材可以在市場直接買到熟的豬肉、豬血腸、豬大腸、豬苦腸、豬肝，也可以買生品全部自己加工，如果人多建議選擇後者，我家人少就選擇前者，而且都是滷製好的成品也很有味道，做起來更方便；
2、切好的酸菜冷水投洗兩次，攥掉水分，將熟的豬血脖肉、豬肝、血腸、苦腸、大腸分別切片，蔥姜切碎；
3、炒鍋加入適量的油，爆香花椒大料，撈出去扔掉，爆香蔥姜，加入酸菜翻炒均勻；
4、加入除了豬血腸之外的所有食材翻炒均勻；
5、加入適量的水，大火燒開，小火慢燉，讓所有食材慢慢燉出滋味；
6、加入血腸大火燉5分鐘左右，加入鹽調味；
7、出鍋裝盤，聞著就特別香，香而不膩，開胃解饞哦。
小貼士：
1、這種大燉菜很入味，無需再加其他調味料。
2、殺豬菜的基本食材要有豬肉（五花肉、血脖肉都很香）、豬血腸和酸菜，其他配菜隨自己喜好添加，不加也可。