不少人在做飯的時候，會發現同樣的菜，同樣的食材，同樣的調味料，同樣的做飯環境，但是做出來的菜味道是天差地別，大部分人都覺得這跟做飯技巧有著很大的關係。其實在做飯的時候，有一些小知識是很多人都不知道的，比如說炒菜的時候，是先放鹽還是後放鹽呢？
食用鹽在我們日常的烹飪過程中起著至關重要的作用，說話說得好，「好廚師，一把鹽」。食用鹽用在一道菜當中，不僅僅是放多放少的問題，放食用鹽的前後順序也決定著這道菜的味道，還有一些養生人士，對於先放鹽和後放鹽有著執著研究的精神，那麼到底該怎樣放食鹽才是最正確的呢？今天小編教給大家4點小技巧，掌握這4個小技巧，廚房小白也能做好菜。
一：一馬當先是葷菜
如果經常做飯的人會發現，我們在烹飪肉類的時候，為了追求肉類的鮮嫩口感，大部分人在烹飪肉類的時候都不會用太長的時間，所以如果不提前放鹽的話，肉類是很難入味的，因此大部分廚師在烹飪肉類的時候會提前醃製，在這個過程當中添加食鹽，或者其他一些含鹽量比較高的調味料，比如說醬油生抽等等。
二：為保鮮亮，學會等待
當我們在炒一些素菜的時候，比如說茄子，黃瓜，青菜，土豆絲等等，這些素菜的顏色一般都比較鮮亮，尤其是綠色的蔬菜，但是在經過加熱烹飪之後，大廚能夠很好地保留這些蔬菜的本質顏色，甚至會更加鮮亮，但是我們做出來的菜往往顯得比較灰禿禿的，這是因為如果在烹飪這些素菜的時候提前放食鹽，那麼會讓這些素菜快速脫水，導致顏色有著很大的變化，所以遇到這種情況，我們一般需要等待菜餚完全煮熟之後再放食鹽，很好的保證蔬菜的鮮亮程度。
三：熱菜冷菜要分開
除了炒菜之外，涼拌菜放食鹽的順序也會讓一個菜餚有著質一般的變化，正常情況下，涼拌菜的菜餚一般不需要長時間的高溫烹煮，甚至大部分的涼拌菜直接用生冷的菜餚就可以做，然而大部分人會發現，如果放時間放得晚了，那麼這道涼拌菜會很難入味兒，所以在製作涼拌菜的時候，儘量早早地把食鹽放進去，或者把含鹽量比較高的調味料放進去，讓涼拌菜有更多的時間來入味兒。
四：熬湯分兩步
我們中國的做菜方式有很多，熬湯是現在很多養生人士比較鍾愛的一種烹飪方法。不少新手在第1次燉湯的時候，總覺得自己燉的湯不是濃稠的，或者顏色不夠白，其實除了做法有一些問題之外，也有一定程度上取決於放食鹽的時間。
為了讓自己燉湯更好喝，熬湯的時候放食鹽，總共要分兩步，第1次放食鹽是要等到鍋中的水沸騰開之後，立馬加入少量的食用鹽，因為食用鹽可以讓肉中的蛋白質適當的改變性質，更好的釋放自身的香濃味道，但是不能夠放太多，太多的話時才會變得不太新鮮，然而為了湯的口感，在出鍋之後要放第2次食用鹽，這是為了更好地調整熬湯的味道。
你們在做飯的時候是喜歡先放食鹽還是後放食用鹽呢？歡迎大家評論討論。