大家好，歡迎來到公子食記。昨天被一條新聞給氣笑了，說的是近日臺灣的一個「名嘴」在臺灣的一檔節目中竟然宣稱「大陸人已經吃不起榨菜」，我是說他大言不慚呢還是說他井底之蛙，坐井觀天呢！21世紀都已經過了將近20年了，觀念還停留在舊社會，以為我們吃不起飯吶！且不說我們現在的經濟已經是他們所不能比的，就連我們的美食都是他們所望塵莫及的。八大菜系，南北美食，宮廷御宴，地方小吃，應有盡有。而且不僅種類多，同一樣東西還能衍生出不同的吃法，盡顯風味。可憐他們蜷縮在那個角落裡什麼閉塞耳目胡猜亂想。今天我就以榨菜作為反擊，簡單介紹一下我家常做的5個榨菜的吃法，有肉有蛋又有面，個個好吃又下飯，讓他知道什麼叫坐井觀天。
榨菜炒肉絲：不知道臺灣的同胞看到我們把榨菜和肉一起炒會不會大吃一驚，畢竟在他們眼裡榨菜和肉不是一個等級的食品。不過榨菜炒肉絲確實是一道讓人驚豔的美食，看似平淡無奇，吃到嘴裡發現榨菜的鹹鮮與豬肉的濃香交織在一起，層次豐富，讓人慾罷不能。
榨菜炒肉絲所需要的材料有：榨菜 200克，豬肉 1塊，料酒 適量，蔥 一根，辣椒 1個，姜 1塊，水澱粉 適量，油 適量；
榨菜炒肉絲的詳細製作步驟：首先如果是買的大榨菜疙瘩那種，需要先切成細絲，然後用水多淘洗兩遍，衝去多餘的鹽分，瀝乾備用，蔥切成蔥花，辣椒切成絲，姜也切成薑絲備用；豬肉切成肉絲，放點料酒薑絲加一點水澱粉稍微醃製一下。鍋中放油，油稍微熱的時候下去醃製的肉絲，劃散翻炒，待肉絲髮白變熟後盛出來備用；鍋中再放油，下入蔥花和薑絲以及辣椒絲，爆出香味，然後加入肉絲和榨菜絲，翻炒均勻即可。
榨菜肉末蒸豆腐：以前做過肉末蒸豆腐，雖然也很好吃，但好多吃過的朋友都說有些油膩，後來我試著加入了榨菜，果然去除了肉末的油膩感，味道不是一般的好呀，有喜歡的朋友一定要試試。
榨菜肉末蒸豆腐所需要的材料有：肉脂豆腐 1盒，豬肉末 適量，榨菜 1袋，姜 1塊，蔥 適量，生抽 適量，蠔油 適量，高湯 適量；
榨菜肉末蒸豆腐的詳細製作步驟：
將肉脂豆腐從盒子中取出來切成小塊，放到盤子中，榨菜切碎撒到豆腐上面，蔥和姜切成末備用；鍋中放入適量的油，油熱以後下入蔥姜炒出香味，再下入豬肉末劃散翻炒，待豬肉末顏色發白將要變熟，加入生抽和蠔油調味，再加入適量的高湯，大火燒開後連湯帶肉末一起倒在豆腐上面，然後上鍋蒸製10分鐘即可，出鍋時撒點蔥末既好看又美味。
榨菜炒雞蛋，一個人做飯的時候，做過好多次番茄炒雞蛋，但是偶爾試一下榨菜炒雞蛋，你會發現這兩個食材是那樣的搭配，雞蛋鮮嫩，榨菜爽口，吃起來比番茄炒雞蛋還好吃。
榨菜炒雞蛋所需要的材料有：雞蛋 2個，榨菜 50克，小蔥 適量；
榨菜炒雞蛋的詳細製作步驟：
小蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中，用筷子打散，再加入蔥花打勻備用；炒鍋中放油，中火加熱，待油熱至冒青煙時放入打好的雞蛋液，用鍋鏟快速劃開炒至嫩熟，再放入榨菜絲翻炒均勻即可。
榨菜蛋炒飯：榨菜蛋炒飯算是榨菜炒雞蛋的升級版，之所以再給大家分享一下是因為吃多了蛋炒飯以後，猛地一吃榨菜蛋炒飯，覺得仿佛是打開了一個新世界的大門，尤其是夏天天熱沒胃口的時候，一盤榨菜蛋炒菜我能全吃完。
榨菜蛋炒飯所需要的材料有：米飯 1碗，雞蛋 1個，榨菜 1包，小蔥 2根；
榨菜蛋炒飯的詳細製作步驟：
先把榨菜和小蔥分別切碎，雞蛋打散備用。炒鍋放油，待油熱至冒青煙時倒入打好的蛋液，然後快速劃散，炒熟盛出來，再放少許油下入榨菜末和香蔥末，炒出香味後放入米飯，炒散炒勻即可。
榨菜肉絲麵：臺灣的那個所謂的「名嘴」說我們吃泡麵的時候放榨菜就代表日子過得不錯了，那麼當他知道我們如果做榨菜肉絲麵又該代表什麼呢？
榨菜肉絲麵所需要的材料有：榨菜 1包，肉絲 適量，麵條 適量，青菜 適量，水 適量，鹽 適量；
榨菜肉絲麵的詳細製作步驟：
炒鍋放到火上，熱鍋涼油，下入肉絲，翻炒至肉絲髮白，再下入榨菜炒出香味，然後直接加入適量的水，大火燒開後下入麵條，加入適量的鹽調下味道，待麵條快熟的時候加入青菜煮熟，關火盛出即可。有心的朋友還可以放個被臺灣媒體認作奢侈品的茶葉蛋，味道會更好哦。
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